Strömming

Älskar ju fisk. Och strömming. Men inte ben. Nej, då får man filea. Att filea strömming ser jag som lite nervpåfrestande men endel går bättre än andra.

strömming1

Börja med att sprätta upp fisken. Ta ur innehållet. Rom kan man koka till hunden om man inte gillar det själv.

Platta sedan till fisken genom att dra med fingret från stjärten och framåt längs ryggraden, så att ryggraden hamnar på ena sidan.

Vänd fisken och dra sedan bort ryggraden. Dra sedan bort benen som (förhoppningsvis inte) sitter kvar längs andra sidan.

Ibland går det bra och ibland mindre bra. Har du bättre tips så tas de tacksamt emot!

strömming2

Aja, hunden älskar ju fisk och det är ju tur det.

Annonser

Kycklingform

Snabblagad middag.

Ta fram en ugnsform. Droppa i lite olivolja.

Tvätta potatis noga och skär dem i bitar.

Lägg i formen tillsammans med kycklinglår. Skiva smör och lägg över. Salta och peppra. Lägg i salvia blad.

Sätt in i ugnen. Under tiden kan man gå ut med hunden. När man kommer in är det klart.

1.7.2012 007

Något som är gott till är currymajonäs. Blanda majonäs med curry och vitlök.

Biffpasta – snabb middag

Middagstips när man vill att det skall gå snabbt.

Bryn strimlat nötkött.

Halvera tomater, lägg dem i en form och ringla över olivolja, salta och peppra. In i ugnen.

Koka pasta.

När köttet är brynt; blanda i tomatpure, riven vitlök, paprikapulver, grädde, senap, soja, peppar och timjan. Eventuellt en matsked kalvfond kan tillsättas.

27.1.2013 028

Låt puttra på och red av om det behövs.

biffgryta_senap_27.1.2013 

Riv över parmesan om du tycker om det.

Midsommartårta i januari

Fick i uppdrag att laga tårta till 120 personer. Önskemålet var jordbubbstårta.
Pretty please, please your clients.

Sagt och gjort.

Då gör man det. Tårtor i marzipan, sugarpaste osv. går att förbereda. Men det gör inte tårtor på grädde direkt.

Lyckades styra både mina arbetsdagar så att jag slutade tidigare på fredagen och min mamma så att hon hjälpte mig att göra bottnarna tills lördagen. Annars har jag ett ”normalt” arbete där man lätt jobbar 50 timmar i veckan utan att tycka det är konstigt…

Men till tårtorna. Jag lovade. Och jag håller vad jag lovar, oavsett var jag är på resa.

älghippa_sida

Så jag satsade på smakerna. En riktig jäkla gräddtårta!

Grym spritsning. Fylld med mosade jordgubbar och mosade persikor i andra lagret.

Uppe på blev det en traditionell garnering med en tvist för kvällens tema. Älghippa!

tårta_hälge

tårta_hälge_2

Mina Hälgetyper gjorde succé!

Denna veckas mat…

har ju inte varit något utöver det vanliga direkt. Trots resande.

Det finns ju bloggar som berättar hur restaurangbesökar skall uppföra sig, och jag håller helt med dem i det som skrivs oftast.

Men nu till det viktiga (detta kommer att bli typ 10 stycken inlägg innan det är klart); när man har betalt för något, och man är helt jävla värdelös på det och totalt inkompetent. Då blir jag orolig! Har med andra ord haft hjärtat i halsgropen mest hela veckan. Frukost, lunch och middag.

jag har upplevt en fantastisk frukost, men den återkommer jag till.

I övrigt så har det varit hemskt.

Nummer ett; och detta borde inte vara svårt som servitör: fråga gästen hur han/hon vill ha sitt (nöt)kött tillagat. Rare, medium eller welldone kan inte vara så jävla svårt att haspla ur sig oavsett vilket språk man har som modersmål.

Exempel:

Onsdag; beställde en vanlig nötbiff. Inte ett jävla ord! Bara tack och 190 km/h tillbaka till köket.

Torsdag; beställde en club sandwich. ”Would you like it rare, medium or well done?” Tja. Jag svarade: ”Please very very damn well done since it’s chicken”.

För helvete. Salmonella next; nej tack!

Hur fan kan man år 2013 vara så inkompetent och fortfarande ha ett jobb. Jag trodde det var konkurrens om arbetsplatserna…

Lika delar tårtbotten

7.8.2012 072

När jag lagar tårtbotten så brukar jag använda mig av lika delar principen. Börja med att ställa upp tre lika stora glas och sätt ägg i det första enligt vad du behöver:

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg

Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg

Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg

Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Sedan fyller du socker i det andra glaset.

Fyll i 2/3 vetemjöl och 1/3 potatismjöl samt bakpulver (1-2 tsk) i det tredje.

Vispa sedan ägg och socker fluffigt. Vänd sedan ner mjölblandningen (inte vispa eller något annat, då tappar det luft).

Grädda sedan i 175 grader i 20-40 minuter. Stick tårtan med en tandpetare så vet du om den är klar.

7.8.2012 087

Blanda i t.ex. vanilj eller kakao om du vill.

Händer

7.4.2012 022

Dessa är så enkla (om man köper färdig smördeg), men ack så goda.

Det är inte ofta jag uppmanar folk att köpa färdigt, men smördeg så undrar jag om det är värt nerverna att göra själv ibland.

Gör hur du vill med det beslutet och sedan så tar du fram ett bakplåtspapper och sockrar det med strösocker. Lägg på den utkavlade degen.

Vik degen med båda långsidorna in mot mitten och sedan in igen osv.

När du fått din ”rulle” så lägger du den på en skärbräda och skär den i ca. ½ cm skivor och lägger dem på plåtar.

Grädda i ugnen tills de blir gyllene runt om och du fått ”händer”.