Ädelostglass

Orginalreceptet kommer från Jan Hedhs bok Glasspassion. Dock har jag modifierat det lite.

Koka 375 gram mjölk, 125 gram socker och 25 gram honung.

Lägg sedan i ett blad gelatin.

Rör ner 200 gram ädelost, 150 gram creme fraiche och 10 gram citronsaft.

Kör med mixern så att det blir en slät sås. Kör sedan i glassmaskin.

glass_ädelost

Här är glassen serverad på ruccola med torkade oliver på.

Torkade oliver

Kärna ur oliver och låt dem rinna av ordentligt. 

 oliver_urkärnare

Sprid ut dem på ett hushållspapper på en tallrik och lägg ett hushållspapper ovan på. Kör i micron på full effekt tills de är torra och frasiga. Beror säkert på micro, men ca. 10-15 minuter. Stäng alla garderober för hela huset luktar oliver två dagar, men det kunde ju vara värre. 

oliver_torkade

Passar t.ex. på ädelostglass.