Hamburgare – inte snabbt någonstans

Ja det var ju det här med hamburgare då igen.

Tänkte berätta hur vi ordnar till en av varianterna. Och den som tror att hamburgare är snabbmat, har nog aldrig lagat någon. Det här tar alltså tid, men det kan ju vara ganska trevligt. Det är bra också, så att man är hungrig sen när det är dags att hugga in.

Vi börjar med hamburgaren it self.

För att få fram sex biffar (ganska tunna) så blandar man till en smet:
500 g köttfärs
typ 1 dl ströbröd
3 äggvitor
1-2 msk worchestersås
+ peppar

Forma till biffar (lite tunnare i mitten) och grilla någon minut. Absolut inte för länge! Det måste vara saftigt.

20130430-202131.jpg

Sen ska man laga pommes frites.

20130430-202736.jpg

Skär stora potatisar i stavar och fritera tre gånger så de blir knaprigt. Bakpotatismodellen blir bäst om man vill ha riktigt stora frites.

Efter detta är det dags att laga lite bearnaisesås!

Börja med att blanda
(4 msk finhackad scharlottenlök)
10 st krossade pepparkorn
2 msk vitvinsvinäger
2 msk rödvinsvinäger
4 msk vatten

20130430-195048.jpg

Låt det sjuda tills mindre än hälften är kvar.

Sila ner det i en bunke och blanda i 4 st äggulor och 2 tsk dragon. Vispa ihop över vattenbad.

När blandningen blir tjock klickar man i smörbitar under vispning. Totalt ungefär 200 gram. När det börjar bli klart; smaka av och blanda i 2 tsk dragon till.

20130430-203623.jpg

Sen är det bara att hugga in! Tillsammans med lite chilisås.

20130430-203720.jpg

Det här blir 99 av 101 prickar! Minst!

Annonser

Glad Valborg!

Idag är det Valborg och av alla traditionella högtidsbakverk så ligger struvor på min topplista.

Inte för att de kanske är några kulinariska mästerverk, men de är roliga. Och säljs inte heller hela året.

Börja med att laga en smet av:
4 ägg
1 msk socker
1/2 tsk salt
2 dl mjölk
4 dl mjöl

Det blir ungefär som våffelsmet i konsistensen och den ska också vila på samma sätt.

20130430-145226.jpg

När smeten är klar så häller man den i tex en sprits med 2-5 mm öppning.

Sätt sedan på olja för fritering. Jag har ingen fritös, så jag kör oldschool i kastrull.

Oljan skall vara 180 grader.

20130430-145443.jpg

Som ni ser skall man vara ordentlig och ha ett lock tillhands och brandfilt och allt det där.

För att få någon som helst kontroll på själva struvan så öppnade jag en burk majs i båda ändarna och tvättade ur den. Alltså ta lämpligt objekt och lägg det i kastrullen. Det är i den som man spritsar ner smeten i.

20130430-145738.jpg

Sen är det bara att spritsa på, flytta ur burken när det lite stelnat, fylla på igen, lyfta upp … Och tillslut har man några struvor.

Jag gissar att denna smet borde räcka till ca 20-25 stycken. Idag hemma hos oss så blev ju Herr M glad när han fick skura golvet iallafall.

20130430-150038.jpg

Innan man serverar så pudrar man över lite florsocker.

Nu måste jag bara komma på något att laga av all majs… Glada vappen!

Snabb middag: Spagetti carbonara

En av mina absoluta favoriter när det kommer till snabbmiddag är spagetti carbonara. ja det är så gott att jag lagar det fast jag inte har bråttom!

Blanda 2 ägg, 2,5 dl grädde och lite peppar. Riv ner ordentligt med parmesan.

Stek ett paket bacon. Jag brukar klippa det med sax i lagom bitar.

När spagettin är klar (al dente) så häll ner äggblandningen i kastrullen (häll ut vattnet först…) och blanda sen ner baconet.

Servera och riv över lite mer parmesan och svartpeppar.

20130420-171216.jpg

Det är nästan okej…

… Men verkligen bara nästan!

20130419-213445.jpg

Om denna sommar blir lika regnig som den senaste.

20130419-213552.jpg

Nu vill vi bara ha vår!

20130419-213630.jpg

Det är första våren som vi har växthuset på plats. Mr. M och jag har ikväll börjat städa ut vintern och skall imorgon sätta igång årets säsong. Han älskar verkligen växthuset. Speciellt i regnet. Men vem gör inte det?!

Måndagsmiddag – fasan, kantarell och risotto

Söndagsmiddag fick infalla på en måndag istället denna vecka.

Hade förberett en liten fasan som jag ville ha kantarellsås och risotto till. Hittade en burk med risotto i frysen, tänkte att den går nog bra att rädda…

20130416-194217.jpg

Ja fasanen var i ugnen och kantarellerna var frästa. Allt gick bra. Tills jag öppnade burken med risotto. Tyckte det såg lite överjävligt frysskadad ut. Lukta märkligt också. Kunde då konstatera att parmesanost och kokta kycklinghjärtan inte har någon lukt gemensamt.

Det var tydligen en burk med hundmat. Nåväl, Herr M blev glad och jag fick fräsch risotto.

20130416-194654.jpg

Lingoncurd

Den stora påskbakelsen fanns ju en liten gömma med lingoncurd. Som lemoncurd men på grund av dels mycket lingon i frysen och dels citrusallergi så fick det alltså bli denna variant.

20130416-193526.jpg

Till detta kokade jag 250 gram lingon med 1dl vatten. När det var sönderkokt körde jag lite med mixern och silade det sedan.

I den släta lingonmassan blandade jag i 50 gram smör och 2,5 dl strösocker.

Blanda sedan i 3 vispade ägg.

Låt allt sjuda under omrörning tills det blir lite tjockt.

20130416-193633.jpg

Allt som allt blev det 2 burkar. Ca 4-5 dl.

Våfflor

Tog och fixade till lite våfflor.

Vi missade våffeldagen då när den var och Mr.M blev lite ledsen i ögat.

Ja, det fanns inte så mycket annat att laga till heller… Så alla blev glada.

Hur man gör våfflor:

Blanda

– 100 g smält smör
– 2 dl mjölk
– 2 1/2 dl vatten
– 3 1/2 dl mjöl
– 2 tsk bakpulver

Låt blandningen stå och dra minst en halv timme.

Om man tycker att man är lite trött eller osöt eller nått liknande så kan man ju försöka blanda i 1 msk socker i smeten.

Om man däremot ser fram emot laxröra och rom, ja då passar det bättre med med 1 tsk salt.

20130408-222710.jpg

Är man däremot både pigga och snygga så som Mr. M och jag, då passar det bra att bara servera med vaniljgrädde och hallonsylt.

Hade ju föredragit min jordgubbssylt med rabarber och vanilj. Men jag fick inte upp burken.

Inte bara burgare…

Alltså, jag äter inte bara hamburgare.

I helgen så åt jag bland annat hummer. Men när jag kommer på att fota så ser det ut så här.

20130408-221519.jpg

Och hur skoj är det då? Nej inte så värst. Men jag ska försöka bättra mig. Och jag har ett riktigt bakprojekt inplanerat till en kommande helg! Återkommer till det.

Ja sen åt jag också grillad ren, vita bönor i tomatsås och våfflor. Missade ju våffeldagen då förut.

Våffelrecept i skilt inlägg.

Kitzens hamburgare

Hamburgare test igen då.

Denna gång på Kitzens.

För 19,05 euro får man en malet kött biff på 180g med cheddarostskivor, bacon, lökringar, lök, sallad, tomat, bbq sås och ättiksgurka (INTE saltgurka) samt pommes med chilimajonäs.

Vackert så. Var en rätt så stor portion, men inte oövervinnelig.

Pommes var typiskt finska, med krydda och riktigt frasiga. Stort plus.

Beställningen görs på plattor där man även får dryckesförslag och anger stekgrad.

Jag valde medium och fick också det. Snabbt och bra!

Ja, detta var en portion som gör en totalt mätt. Smakar som kryddiga hotellburgare på bättre ställen gör.

20130408-220517.jpg

Kitzens burgare får 88 av 101 prickar.

Bra! Varken mer eller mindre. Och jag var skithungrig!