Hamburgare – inte snabbt någonstans

Ja det var ju det här med hamburgare då igen.

Tänkte berätta hur vi ordnar till en av varianterna. Och den som tror att hamburgare är snabbmat, har nog aldrig lagat någon. Det här tar alltså tid, men det kan ju vara ganska trevligt. Det är bra också, så att man är hungrig sen när det är dags att hugga in.

Vi börjar med hamburgaren it self.

För att få fram sex biffar (ganska tunna) så blandar man till en smet:
500 g köttfärs
typ 1 dl ströbröd
3 äggvitor
1-2 msk worchestersås
+ peppar

Forma till biffar (lite tunnare i mitten) och grilla någon minut. Absolut inte för länge! Det måste vara saftigt.

20130430-202131.jpg

Sen ska man laga pommes frites.

20130430-202736.jpg

Skär stora potatisar i stavar och fritera tre gånger så de blir knaprigt. Bakpotatismodellen blir bäst om man vill ha riktigt stora frites.

Efter detta är det dags att laga lite bearnaisesås!

Börja med att blanda
(4 msk finhackad scharlottenlök)
10 st krossade pepparkorn
2 msk vitvinsvinäger
2 msk rödvinsvinäger
4 msk vatten

20130430-195048.jpg

Låt det sjuda tills mindre än hälften är kvar.

Sila ner det i en bunke och blanda i 4 st äggulor och 2 tsk dragon. Vispa ihop över vattenbad.

När blandningen blir tjock klickar man i smörbitar under vispning. Totalt ungefär 200 gram. När det börjar bli klart; smaka av och blanda i 2 tsk dragon till.

20130430-203623.jpg

Sen är det bara att hugga in! Tillsammans med lite chilisås.

20130430-203720.jpg

Det här blir 99 av 101 prickar! Minst!

Annonser

3 reaktioner till “Hamburgare – inte snabbt någonstans

    1. Det lovar jag att vi kan göra! Det är ju min favorit. Bland all ”konstig fin mat”, så är det detta jag är enligt vad jag själv tycker, mest smakrikast bland. 🙂

      Gilla

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s