We are prepared…

… Or soon we will…

Setting table and decorations are done. Just the food left. And the cake! :O

20131129-224950.jpg
Bring on little Christmas!

Annonser

Saturday dinner – Lördagsmiddag

Gårdagens middag:

20131124-184118.jpg
Kallrökt tonfisk med picklade morötter och romansallad

Tja, gillar man picklad rödlök och grillad paprika kan man äta såhär också:

20131124-184310.jpg

20131124-184411.jpg
Risotto med kungskrabba och pecorino

20131124-184457.jpg
Efterrätten blev mosade hallon med vanilj, grädde med calvados och savoiardikex

Blomkål med skinksås

20130923-223154.jpg

Koka blomkålen lätt och lägg sedan i en form.

Fräs upp skinka i en kastrull och lägg sedan i mer smör och strö över mjöl. Häll över mjölk och blanda väl. Späd sedan med mer mjölk och grädde tills såsen är lagom. Smaka av med sallt, peppar, soja och persilja.

Häll skinksåsen över blomkålen och strö över ost. Gratinera i ugnen.

20130923-223203.jpg

– – –
Boil the cauliflower lightly and then place in an own dish.Fry the ham in a pan and then add more butter and sprinkle with flour. Pour on milk and mix well. Then dilute with more milk and cream until the sauce is just right. Season with salt, pepper, soy sauce and parsley.Pour the ham sause over the cauliflower and sprinkle with cheese. Bake in oven.

Seljanka

20131120-213916.jpg

Börja med att hitta en lax. Filea den på valfritt vis och skär sedan det benfria köttet i små kuber.

Det finns säkert fileér att köpa också…

Alernativ 1: Du fiskade upp en lax och fileade den; lägg skrovet i en gryta häll på vatten, salt, svartpeppearkorn, lagerblad och timjankvistar. Koka detta lagom länge till fin buljong.

20131120-214044.jpg

Alternativ 2: Du gick till butiken eller någon annanstans och köpte en eller två fileér. Koka upp en kastrull med fiskbuljong, svartpepparkorn, lagerblad och timjan.

20131120-214117.jpg

Om du filear och håller på, filea fisken, lägg undan de benfria bitarna i kylen och fortsätt med resten.

20131120-214243.jpg

Tärna potatisar, morötter, rotselleri och fräs upp i kastrullen i smör. Inte så att det får färg utan att det blir så där gosigt som genom smörade grönsaker blir. Häll på vitt vin. Dutta på lite vit balsamicovinäger. Om du inte är citrusallergiker så tar du ca. 1 msk citronsaft och skalet av en halv citron.

Häll i tomatpure, riven vitlök och sedan fiskbuljongen.

Låt puttra på och lägg i kapris och skivad oliver (grön kalamata).

Lägg i fisken. Du vet väl att fisk blir torr om den kokar för länge?!

Servera med smetana eller creme fraiche.

20131120-214336.jpg

– – –
Start by finding a salmon. Filea it in any way , and then cut the boneless meat into small cubes.

There might be fillets to buy also…

Option 1: You fished a salmon, lay the hull in a pot, pour on water, salt, black peppercorns, bay leaves and thyme sprigs . Boil this just long enough to fine broth.

Option 2 : You went to the store or elsewhere and bought one or two fillets. Boil a pan of fish broth , black peppercorns, bay leaves and thyme.

If you fillet the fish yourself, put away the boneless cubes in the fridge and continue with the rest.

Dice the potatoes, carrots, celeriac and fry up in the pan in butter. Not that it will color but they should be cuddly as buttered vegetables becomes. Pour in the white wine. Dab on a little white balsamic vinegar . If you are not a citrus allergic please take you approx . 1 tablespoon lemon juice and rind of half a lemon.

Pour in the tomato puree , grated garlic and then fish broth.

Let simmer and add the capers and sliced ​​olives (green kalamata ).

Add the fish. Did you know that fish becomes dry if it boils too long?!

Serve with smetana (russian sour cream) or creme fraiche .

Halloween 2013

20131120-213401.jpg

Halloween-middagen gick bra. Så bra att jag glömde ta kort. Men förrätten blev pumpasoppa med currycreme, till varmrätt pumparisotto med sidfläsk och inlagd fänkål. Efterrätten blev en tårta med chokladbotten och havtornsfromage. Recept kommer i skilda inlägg.

Ja, det blev jättebra. Fick hjälp med disken iallafall.

20131109-212243.jpg

A dog with allergies

Att ha en hund med allergier har sina stunder. Speciellt när matte är en ”riktig bitch” och kräver den ” BÄSTA JÄVLA VÅRDEN SOM FINNS I NORRA EUROPA”….

Nå väl, jag bestämde det och nu är det så. Det betyder också att Herr M och jag måste åka till ett annat litet grann land när vi skall träffa vår specialist Susanne vid Djurakuten. Hon är awesome!

Det betyder att vi måste åka till vår lokala veterinär och få avmaskning. Vilket skapar total break down hos Herr M. Han hatar det. Han vill inte dit. Han MÅSTE sitta i famnen. Han skall UT så fort det bara går. Behöver han vägas så diffar vågen på 10 kilo…

20131116-225513.jpg

Och sen skall vi åka båt.

Ibland lilla färjan. Ibland stora färjan.

20131116-225559.jpg

Och bil. Men Herr M älskar att åka bil. Med sin superbädd och fluffiga rosa filt så upptäcker han Stockholms omnejder. Att ta sin morgonpromenad i Stockholm och kolla in parker, hundar, bussr och butiker är ju bara kul. Han har semester 🙂

Att få konstaterad pseudomonas i hans allergiinflammerade öron var mindre roligt.

Det är en bakterie som är antibiotikaresistent.

Ingen välkommen gäst. Som matmor till Herr M så blir jag bestört efterom jag är lite lätt aspergersk noga med hans vård.

Men det har nog varit räddningen den senaste månaden. Herr M är nu helt fri från bakterien. Och med tanke på Mr. Murphy så kan jag nu testa honom själv för den 🙂 Alltså är den GONE. Att ha en dalmatiner som tappar 7 kilo i muskler på två veckor är mindre kul. Och missar hela jaktsäsongen.

Men att få tillbaka Herr M gör att all jakt i världen är värdelös.

Allt som betyder något är att Herr M mår bra. Jag vill att han skall hata mig om jag far och jagar utan honom. Han skall slita sönder Missoni kuddar. Han skall äta bajs i skogen. Han skall gräva upp asdyra magnoliaträd i trädgården. Han ska sno allt han vill ha. Han ska reta gallfeber på alla som inte fattar vad en dalmatiner är.

Han måste vara Herr M!!!

– – –
Having a dog with allergies has its moments . Especially when the mum is a ”real bitch” and requires the ”BEST FUCKING CARE AVAILABLE IN NORTHERN EUROPE ” ….

Well well , I decided it now it is so. It also means that Mr M and I have to go to another small neighboring country when we shall meet our specialist Susanne at Animal ER. She is awesome!

That means we have to go to our local vet and get deworming. Which creates total breakdown of Mr M. He hates it. He does not want to go there. He MUST sit in my lap. He is OUT of the place as soon as possible. If we need to take the weight; the scales diffs at 10 kilograms …

And then we shall go boating.

Sometimes small ferry. Sometimes large ferry.

And car. But Mr M loves to travel by car . With his super bed and fluffy pink blanket as he discovers Stockholm and the surroundings. Taking his morning walk in Stockholm and checking out the parks, dogs, buses and shops is just fun. He is on vacation 🙂

Getting confirmed pseudomonas in his allergy inflamed ears was less fun.

It is a bacteria that is resistant to antibiotics.

No welcomed guest. As mum to Mr. M , I get dismayed, since I am a bit, lets say easy, aspergersk about his care.

But it has probably been saving lives last month. Mr. M is now completely free of bacteria. And given Mr . Murphy , I can now test Mr. M for the bacteria my self 🙂 So it is GONE. To have a Dalmatian who lose 7 kilos in muscle in two weeks is less fun. And miss the entire hunting season.

But getting back Mr M makes all hunting in the world is useless.

All that matters is that Mr M ‘s fine. I want him to hate me if I go and hunt without him. He should tear Missoni pillows apart. He should eat poop in the forrest. He should dig up mega expensive magnolia trees in the garden. He should steal anything he wants. He should infuriate anyone who does not know what a Dalmatian is.

He must be Mr.M!!!

Kåldolmar

20130919-215736.jpg
En av mina favoriter av husmanskosten är kåldolmar. Med potatismos, sås och rårörda lingon såklart.

Börja med att koka ett vitkålshuvud så att det blir mjukt och bladen går att hantera utan att gå sönder.

Koka också lite risgrynsgröt (t.ex. 1 dl grötris och 3 dl mjölk)

Blanda köttfärs, en svätt grädde, 2 ägg, gröten, salt och peppar till en smet. Klicka ut på kålbladen och gör paket av det hela.

Smöra en form och lägg dem i den. Häll på sirap och några smörklickar. Laga dem i ugnen tills de blir gyllene.

Ta då och pensla dem med det smälta smöret och lönnsirap och häll lite sky i formen. Låt dem sedan baka klart.

20130919-215750.jpg

Mums!