Tomatsoppa – Tomato soup

Blanda tomatpuré, passerad tomat och krossade/hackade tomater i en kastrull.

Krydda med timjan, oregano, grönsaksbuljong, vitt vin, vitvinsvinäger, honung och svartpeppar.

Koka länge, helst. Så länge man kan vänta.

Häll på grädde, hacka i persilja och mixa soppan slät.

  

Annonser

Kycklinggryta med kokosmjölk – Chicken stew with coconut milk

Denna går nästan i kategorin snabbmiddag. 

Bryn kyckling. 

Häll i kokosmjölk. Blanda i riven ingefära, citrongräs, fisksås och chili.

Häll i minimajs, bambuskott och vattenkastanjer. 

Koka upp vatten och koka broccoli och nudlar.

Häll av vattnet, plocka bort citrongräs bitarna och blanda allt. 

Servera.

   

  

– – –

This does almost fit in the category quick dinner. 

Sear the chicken. Pour in coconut milk. Mix in the grated ginger, lemongrass, fish sauce and chilli. Add baby corn, bamboo shoots and water chestnuts. 

Boil water and cook broccoli and noodles. Pour off the water, remove the lemon pieces and mix everything. Serve.

Halstrad tonfisk med sallad, ugnsbakad tomat, böna, ägg och dijonvinägrett – Seared tuna with salad, baked tomato, bean, egg and Dijon vinaigrette

Okej, vi fortsätter med rätt nummer tre från The birthday dinner 2015.

Halstrad tonfisk med sallad, ugnsbakad tomat, böna, ägg och dijonvinägrett. 

Börja med dijonvinägrett. Blanda ihop dijonsenap, peppar och vitvinsvinäger. Häll sedan på olja under kraftig vispning (låt Bamix jobba). Vispa tills det blir en ganska tjock sås. 

Lägg sedan tomaterna i en ugnsform med olivolja. Salta och peppra dem. Kör i ugnen i ca 155 grader C i ca 3 timmar. Beror ju på hur länge man orkar vänta…

Koka eller pochera äggen. Jag hade föredragit pochering, men tiden var knapp.

Lägg upp salladen på tallrikar.

Halstra tonfisken ca 30 sekunder per sida. 

Lägg upp allt och servera. 

 IMG_2411

– – –

 Seared tuna with salad, baked tomato, bean, egg and Dijon vinaigrette

Okay, we continue with the dish number three from The Birthday Dinner 2015.

Start with dijon vinaigrette. Mix Dijon mustard, pepper and white wine vinegar. Then pour the oil over heavy whipping (let the Bamix work). Beat until it becomes a fairly thick sauce.

Then put the tomatoes in a baking dish with olive oil. Salt and pepper them. Bake in the oven at about 155 degrees C for about 3 hours. Depends on how long you bothered waiting … The longer the better.

Boil or poach eggs. I would have preferred poaching, but time was short.

Add up the salad on plates.

Sear tuna about 30 seconds per page on high (!) heat.

Add it all up and serve.

Enkel sparris – Simple asparagus / Hollandaise

En helglunch behöver inte vara krångligare än detta.

Koka ägg (eller helst pochera) och skär upp sallad.

Laga hollandaise. Smält 180 gram smör.

Koka upp 2 msk vitvinsvinäger, 4 msk vitvin och 2 msk vatten. Koka ner till hälften.

Vispa ner 3 äggulor.

Vispa ihop och vispa ner det smälta smöret.

Krydda med citronsaft.


– – –

A weekend lunch does not need to be more complicated than this.

Boil the eggs (or poaching) and cut lettuce.

Prepare hollandaise. Melt 180 grams of butter.

Boil 2 tablespoons white wine vinegar, 4 tablespoons white wine and 2 tbsp water. Boil down to half.

Whisk 3 egg yolks.

Whisk together and whisk in the melted butter.

Season with lemon juice.

Jordgubbsdessert – Strawberry dessert

Det behöver inte vara mer komplicerat än att gå ut i grönsakslandet och plocka jordgubbar och pineberries. Vispa grädde med vaniljsocker. Krossa maränger. Lägg allt på en tallrik och ät.

image

– – –

There’s no need to make desserts more complicated than going to the vegetable garden and pick strawberries and pineberries. Whip cream with vanilla sugar. Crush meringues. Put everything on a plate and eat.

Äggröra – Scrambled eggs

Bästa frukosten som finns måste vara äggröra. God äggröra med chilisås.

Smält smör. Och håll temperaturen på en mediumnivå under hela tillagningen.

  Knäck i några ägg (så många du vill äta…) och börja röra längs med kanten. Salta och fortsätt vända runt från kanten tills den är klar. Det heter inte äggRÖRA för intet…

  Servera med chilisås, ketchup, majonnäs eller vad du gillar.

  – – –

Best breakfast must be scrambled eggs. Good scrambled eggs with chili sauce.

Melt butter. And keep the temperature at a medium level throughout the cooking 

Crack in a few eggs (as many as you want to eat …) and start stiring along the edge. Salt and continue to turn around from the edge until it is finished.

Serve with chili sauce, ketchup, mayonnaise, or whatever you like.

Canolli med kött – Meat stuffed cannolli

I detta fall så hade jag cannolli pasta hemma som behövde användas, men de är onödigt pilliga. Bäst är att antingen använda färska lasagneplattor eller lättkokta torra lasagneplattor.

Börja hur som helst med fyllningen.

Tärna kött i små bitar och bryn. Finhacka champinjon och stek.

Häll på lite vatten och koka ner.

Krydda med salt, peppar, timjan och oregano.

Häll på,grädde och låt koka ner.

  

Fyll rören/plattorna med fyllning. 

Lägg i ugnsform och riv över ost.



Grädda i ugnen och servera med sallad.

Fylld champinjon – Filled mushroom

Ett enkelt och snabbt tillbehör att tillaga på grillen är champinjoner.

Ursäkta den fula bilden, men de smakar mycket bättre än de ser ut.

Riv loss foten på champinjonen och hacka foten fint och lägg i en skål.

Blanda med creme fraiche, smulad fetaost, timjan och mald svartpeppar.

Fyll röran i champinjonhatten och grilla.

– – –

A simple and quick sidedish to cook on the grill is mushrooms.
Excuse the ugly picture, but they taste much better than they look.

Tear off the foot of the mushroom and chop the foot in small pieces and place in a bowl.

Mix with sour cream, crumbled feta cheese, thyme and ground black pepper.

Fill the mixture in the mushroom hat and grill.

Snabbmiddag – Pasta med pesto

Koka spagetti eller annan pasta.

Häll av vattnet och blanda ner pesto rosso, grovhackad ruccola, tomater, olivolja och peppra.

Riv över parmesan och servera.

image

Om man älskar extra sås så passar paprikamoussen bra till.

image

– – –

Cook spaghetti or other pasta.

Drain and mix with pesto rosso, coarsely chopped arugula/ruccola, tomatoes, olive oil and black pepper.

Grate Parmesan and serve.

If you love extra sause, the paprikamoussen will be a good compliment.

Moules frites

Lagade säsongens kanske sista moules frites? Kanske det kommer in i bättre kvalitet någon annanstans ifrån, men nu tar det nog ett tag innan vi ses igen. image – – – Cooked this seasons maybe last moules frites? Maybe it will turn up some mussles in better quality from elsewhere, but now it will probably take a while before we meet again.