Pasta med kallröktlax och tomat

Koka pasta.

Koka upp vitvin (eller rosé) med lite fiskbuljong.

Lägg i halverade små tomater och grädde. Låt koka ner.

Lägg i bitar av kallrökt lax och hackad dill.

Blanda med pasta.


Annonser

Fredagsdrinken: Äppelrom – Apple rum

Börja med att gröpa ur äpplen. 

  
Resterna så pressas till äppelsaft. 

  
Vispa grädde med lite socker.

Blanda t.ex. Stroh- Rom, äppelsaften och lite socker (om äpplena är sura) i en shaker. 

Skaka ordentligt och häll i äpplena. 

  
Toppa med grädde och vanilj-kanel. 

  
En riktigt höstlig drink som också funkar att servera varm!

– – – 

Prepare the apples.

Make juice of the rests of the apples. 

Shake apple juice, rum and (if the apples are sour) a little sugar.

Pour in the apple.

Top with whipped cream and vanilla-Cinnamon. 

An autumn inspired drink that works cold as well as warm. 

Ravioli med tomat och getost

Börja med att laga pasta enligt detta recept (dock kanske halva mängden?).


Det går såååå mycket lättare som man har en ravioliform.

Medan man lagar pastadegen så kan man röra ihop fyllningen till raviolin. Den kan ju bestå av vad som helst, men i detta fall tomat och getost.

Hacka tomater och fräs upp med tomatpuré, timjan, oregano, persilja, vitlök, salt, peppar och lite honung. Ta från värmen och blanda ner smulad/hackad getost.

Koka en tomatsås enligt denna princip.

Servera med såsen, pesto, färska tomater och persilja.

Bläckfisk med potatis och morot – Octopus with potato and carrot

Börja med att hitta en fin bläckfisk eller två. Och nu pratar vi octopus. Inte squid. Det finns andra recept i denna blogg för den sorten. Tyvärr heter båda sorter samma sak på svenskaspråket…

Ta en vitlök och skala och skiva.

Lägg vitlöken i en kastrull med ca 0,5 dl olivolja, ca 50 cm persiljestjälk och lite chili.

Nu är det bra om man har ordentligt med olivolja hemma. Tur i oturen så hade jag olja med chili i som funkade fint denna gång…

Fräs upp så att allt blir mjukt men inte mer.

Lägg ner bläckfisken i ca 15-20 minuter med locket på! Låt det bara sjuda lite lätt.

Och nej, lägg inte i någon vätska annat än oljan. Bläckfisken kommer att släppa all vätska så det löser sig bra.

Ta upp bläckfisken när den går att sticka i med en gaffel.

Skär i portionsbitar.

Huvudet är uppe till vänster. Det enda som skall bort därifrån är ögonen.

Mellan huvudet och tentaklerna (det som på bilden ovan ser ut som ett svart öga) finns munnen (känns som en näbb) den lilla biten skall kastas.

Resten skivas och äts.

Gör julienne av morot. Mitt fusktips som är nödvändigt när man är så darrhänt som mig är att först köra bitarna på mandolin och sedan skära dem tunt till tändsticksstorlek. Sparar lite blod och några fingrar.

Koka hastigt upp i saltat vatten. Kyl sedan av så de fortfarande är lite krispiga.

Skala och skiva potatis.

Skiva i lika stora skivor.

Lägg potatisen i buljongen som blivit kvar från bläckfiskkoket. Koka (sjud) precis mjuk.

Hacka paprika, tomat och resterna av tillverkningen av morotsjulienne.

Lägg i kastrull och hetta upp med tomatpuré, vin (vilken sort som helst), vit balsamvinäger, salt och peppar.

Mixa sedan tomatröran. Kör den igenom en sil.

Droppa ut persiljeolja på en tallrik och lägg ut morot och potatis.

Lägg sedan ut tomatsåsen och bläckfisken. Garnera med strimlad bladpersilja och t.ex. salladsblommor.

Pasta

Med min medhjälpare KitchenAid är det hysteriskt enkelt att laga pasta.

Till degen så blandar man först 2 stora ägg (eller tre små), 2-3 msk olivolja och 2 dl vatten. Vispa runt lite så det blandas.

Häll sedan ner 4,5 dl durumvete, 4,5 dl vetemjöl och 1 tsk salt.

Knåda runt i 2-3 minuter.

Täck med plastfilm och lägg i kylen under tiden man plockar fram pastamaskin eller kavel. Kanske lagar fyllning till ravioli.

Ta ut ur kylen och dela upp i mindre delar så det passar maskinen eller går att kavla.

Och sedan go wild!

Det är en ganska stor sats så jag brukar laga lite olika sorter.

Häng antingen på tork, sätt kylskåpet (håller flera dagar) eller frys in.

Tips! För bakbordet – For baking

Oavsett vad som skall bakas och kavlas så är ett hett tips att alltid ha mjöl i en ströare.

Att pudra runt är bra mycket enklare än att gräva med degiga händer i mjölburken. Blir jämnt och fint också.

 – – –

Whatever is to be baked and rolled , a hot tip is to always have flour in a shaker.

Dusting around is a lot easier than digging with doughy hands in the flour jar. Is evenly and finely spread as well.

BBQ: Fänkål

Gott och enkelt tillbehör på grillen.

Skiva fänkål.

Lägg i dubbla foliepapper.

Lägg på en klick smör och en stor klick färskost med örter.

Salt och peppra.

När paketet ligger på grillen så häll i vitt vin (ca. 1 dl). Och stäng paketet ordentligt.

Serveras till det mesta men gott till fisk och skaldjur.

BBQ: Blomkål med port salut

Än är inte grillsäsongen slut. Ehh… för den tar aldrig slut.

Ett perfekt tillbehör är en enkel blomkål.

Putsa ett blomkålshuvud och ta bort det grövsta av stjälken.

Lägg i en klick smör i gropen och tryck in så mycket ost (t.ex. port salut) som bara är möjligt.

Lägg i foliepaket på grillen.