Snabbmiddag : Risrester

Stek upp kyckling (om du inte redan har kvar kycklingrester) i en traktörpanna.

Häll i kokt ris och lägg i grönsaker (majs och ärtor).

Krydda med hoisinsås, soja och lite sweet chili.

Servera med t.ex. jordnötssås.

  • – –

Fry chicken (if you don’t already have the chicken left-overs) in a sauté pan.

Pour in the cooked rice and add vegetables (corn and peas).

Season with hoisin sauce, soy sauce and a little sweet chilli sause.

Serve with peanut sause.

Annonser

Omelett med mangold och kantareller

Enklaste rätten till både frukost, lunch och middag. Allt beror på fyllningen.

Vispa ihop 2 ägg, 2 msk vatten och lite salt.

Stek i smör och lägg på hackad mangold och kantareller. Peppra, vik ihop och servera.

Lammfärsjärpar med sötpotatispure, rödvinssås och getostcreme

Denna rätt består av fyra olika delar vi börjar med getostcremen.

Getostcreme:

Vispa crème fraiche fluffigt. Blanda ner getost. Helst så mjuk modell som möjligt. Salta och peppra efter behov.


Sedan kokar vi rödvinssås.

Häll rödvin i en kastrull och koka ner lite. Häll i fond/buljong, timjankvistar och koka ner.


Skala sötpotatis och skär i bitar. Koka mjuk.

Mixa med grädde, dijonsenap, smör, salt och peppar.

 

 

Blanda lammfärsen med timjan, salt och peppar.

Rulla till järpar och rulla dem i vetemjöl.

Stek dem.

Lägg ihop allt och servera.

A hard knock life – Making good food

Sometimes it is a hard work to make good food. Do you rather lay around watching tv? No. 

  
Mr M and I are preparering for Halloween. And preping the elk for the freezer. 

  
Btw. Sorry for the pants but I forgot the braces…

Stekt lax med hollandaisesås – Hollandaise sause

Hollandaisesås. Gott gott och går att göra med vitvin istället för citron om allergin sätter till.

Smält 100 g smör. Dra kastrullen åt sidan och låt proteinet sjunka till botten.

Vispa samman 2 äggulor och 1 msk vittvin, helst över vattenbad, men är man wild and crazy kan det fungera på låg värme i en rejäl kastrull också. Vispa tills blandningen  blivit tjock.

Ta kastrullen ur vattenbadet eller stäng av spisen. Vispa ner det smälta smöret, lite i taget, i äggblandningen. Var noga med att inte få med bottenskiktet.

Salta och peppra. Tillsätt saften av en halv citron och lite, lite cayennepeppar.

Servera genast eller kyl och värm i vattenbad precis före servering.

  • – –

Melt 100 grams of butter. Set pan aside and allow the protein to settle (to the bottom).
Whisk together 2 egg yolks and 1 tablespoon white wine, preferably over water, but if one is wild and crazy, it can work on low heat in a good pan as well. Beat until the mixture has become thick.
Remove the pan from the water bath or turn off the stove. Whisk in the melted butter, a little at a time. Be careful not to get to the bottom layer.
Add salt and pepper. Add the juice of half a lemon and a tiny bit of cayenne pepper.
Serve immediately or cool and heat over water bath just before serving.

Råbiff – Steak tartare 

En av de bästa rätter som finns! Speciellt med pommes frites.

Börja med att hacka/tärna köttet fint. 

Tidskrävande? Ja.

Värt det? Ja.

   
Blanda 1 äggula, 1 msk dijonsenap och 0,5 tsk worcestershiresås. Häll ner olja i en tunn stråle under vispning. Rör i 1 tsk konjak och smaka av med tabasco, salt och peppar.

 
Hacka chornichons och inlagd rödbeta fint. 

   
Lägg upp och servera med kapris.

 

Får med kål

  
Tillaga lammlägg med ben. Smaksätt med lite vitlök, mycket timjan (hälften vanlig, hälften citron) och lite rödvin. 

Ta tillvara skyn och koka ner den lite. 

Häll i grädde och sojasås och koka ner.

  
Gör potatispuré. 

Skär nykål eller spetskål i klyftor. 

Smält smör, honung och en nypa salt och lägg i kålen. Fräs tills mjuk.

  
Lägg ihop och servera med rårörda lingon eller lingonsylt. 

  
En matlåda som smakar allt annat än tråkig får i kål.

Kanelbullens dag 

Kanelbullensdag är imorgon 4 oktober. 

Är dock inte förtjust i bullar alls att äta, och värdelös på att laga. 

Hittade dock inspiration och lagade minivarianter av dem.

  
Jag blandar inte för hand, och Kitchen aid funkar bra med detta recept.

  
Ett tips är att vänta en stund efter att man äggpenslat. Då håller sig pärlsockret vitt och torrt.

  
Fina kanel ”bullar”!