Laxoströra

Hacka kallröktlax i små bitar.

Riv en ganska smakrik ost. T.ex. Västerbotten, Emmentaler.

Blanda med creme fraiche, dill och peppar. Smaka av med salt och citronsaft.


Servera på tex. bröd.

 

Fikon med honung och vaniljgrädde

Detta måste vara en av de enklaste efterrätter. Men som är god.

Börja med att snitta fikon.

Häll på honung och vanilj.

Ställ i ugnen tills de är klara.

Vispa grädde med nymald kardemumma.

Mal lite vanilj till över och servera.

Ansjovismousse

Ansjovis mousse är fantastiskt gott. Och det bästa receptet är som sagt från Christer Lingströms bok ”Den goda julen”.

Min variant är denna.

Blöt 2 gelatinblad.

Mixa ansjovisfiléer från en burk.

Blanda med 2,5 dl creme fraiche, 1 msk ansjovisspad, peppar och hackad dill.

Värm gelatinbladen och rör ner i blandningen.

Låt stelna.

Juligt kakfat

Minicupcakes är enkelt och bra.

Laga smeten.

Vispa 1 ägg och 1,5 dl socker tills vitt.

Tillsätt ½ tsk malen kardemumma, 1 tsk kanel, ½ tsk malen ingefära, 1,5 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver. Blanda och häll i 50 g smält smör och ½ dl grädde.

Grädda i 15 min i 175C.

Toppingen kommer jag tyvärr inte ihåg vad jag lagade. Men jag rekommenderar en färskostbaserad med koncentrerad glögg.


Vem kan tacka nej till kokosbollar?


Ingen. Typ. Så laga ett gäng.

Julig dessert

En variant av julig dessert är denna med kakaopudding, havrerån och äppelkompott.

IMG_1405.JPG

För kakaopuddingen så blandar du 5 dl mjölk, 5 msk maizena, 3 msk socker, 4 msk kakao, 1 st ägg och vanilj.

Rör ihop och låt sjuda tills det tjocknar. Häll i en form att stelna och ta sedan ut figurer.

Koka ihop en äppelkompott med calvados och kanel.

Lägg ihop.

IMG_1394.JPG

Ja, tror det var två jular sedan jag lagade denna. Men bättre sent än aldrig på bloggen alltså…

Lilla jul – kastanjer och en trött Mr.M

Piff och Puff har hjälp till med julstämningen. Och Mr.M.


Granen blev klädd även i år.


Och bordet dukat.

När gästerna kom var det lavendelglögg med candy cane och rostade kastanjer och vispat smör med citrontimjan.


Mums.


Nattostarna togs fram i tid.

 Herr M försökte hålla ställningarna.

Och sedan när paketen är öppnade blir man såhär trött.

I brought some corn for popping…

I denna juletid har det inte blivit mycket godistillverkning. Eller matlagning. Eller någonting alls. Av förklarliga skäl.

Men om man poppar popcorn.

Och hackar saltade jordnötter.


Och smälter socker.


Och blandar ner hackade jordnötter och popcorn i sockret.


Och häller lite vita och röda sprinkels över. Då blir det fruktansvärt goda popcorn.

  • – – –

This Christmas season, there has not been much candy manufacturing. Or cooking. Or nothing at all. For obvious reasons.

But if you are popping popcorn.

And chop salted peanuts.

And melt sugar.

And mix the chopped peanuts and popcorn in the sugar.

And pour some white and red sprinkels over. Then it becomes terribly good popcorn.

 

 

Marinerad hjärna

Börja med ”blodet”.

Koka upp hallon och björnbär med lite vatten. Sila noga och koka upp med socker.

Ställ svalt tills servering.
  Gör sedan innanmätet till hjärnan.

Blanda resterna av bären (bärköttet) med 100 g smör, 1 dl socker, 4 msk kakao, 5 dl havregryn och 2 msk Chambord-likör.

Forma till små hjärnor.

Laga sedan italiensk marängsmörkräm och spritsa den.

Häll över såsen innan servering.

  • – –

Start with the blood”.

Boil raspberries and blackberries with a little water. Strain well and bring to a boil with a little sugar.

Allow to cool until serving.

Then make the inner part for the brain.
Mix the remains of the berries (fruit flesh) with 100 g butter, 1 dl sugar, 4 tablespoons cocoa, 5 dl of oatmeal and 2 tablespoons Chambord liqueur.
Shape into small brains.
Cook Italian meringue buttercream and pipe it.
Pour over the sauce before serving.

Browniebakelse med björnbär och mask


Ta en tur i trädgården eller butiken.

Börja med botten.

Blanda 40 g smör (mjukt), 80 g socker, 15 g kakao, 10 g sirap, 2 tsk lakritsrotpulver, 1 ägg och en nypa salt.

Grädda i 170 C i ca 12 minuter.
Laga sedan tryffelsmet.

Koka upp 90 g grädde och 15 g glykos.

Rör ner 100 g mörk choklad och 10 g smör.

Laga daggmaskarna.

Koka upp 3 dl björnbär-hallonsaft. Blanda i gelatinpulver enligt anvisning på paketet.

Ställ sugrör i ett glas och häll i vätskan. Ställ kallt tills servering.