Köttgryta med blomkål på två vis – Beef stew and cauliflower two ways

Bryn kött i en gryta.

Häll på rött vin och lägg i kryddor; vitlök, timjan, lagerblad, salvia. Häll på buljong.

Stek bitar av rökt sidfläsk.

Stek champinjoner. Lägg i grytan. Låt koka någon timme.


Skär morötter i bitar  och lägg i grytan. Häll på grädde och låt koka ytterligare.

Koka blomkålsbitar i mjölk tills mjuk och mixa med salt, peppar, grädde och creme fraiche till pure.


Skiva blomkålsbuketter mycket tunt.

Stek dem i smör och lite tryffel.

Lägg ihop och servera. Kom ihåg att hälla tryffelsmöret över!

Annonser

Vindruvsgele – Grape jelly

Skölj 1 kg vindruvor och koka dem i ca 4 dl vatten ca 5-10 minuter.
Häll allt i en sil och låt rinna av i ca 30 minuter.


 Häll tillbaka saften i grytan och rör ner 9 dl syltsocker (eller annat socker enligt anvisning på paketet) och låt allt stormkoka i 1 minut.

Skumma väl och häll upp på burkar.

 

  • – –

Rinse 1 kg grapes and cook them with about 4 dl water for about 5-10 minutes.

Pour everything in a strainer and let drain for about 30 minutes.

Pour the juice back into the pot and stir in 9dl jam sugar (or some other sugar as directed on the package) and let everything cook for 1 minute.

Skim well and pour into jars.

Janssons frestelse 

Börja med att riva potatis grovt.

Lägg potatisen i en stor smörad form eller i flera små.

Lägg ut ansjovisfiléer på potatisen.

Blanda ansjovisspad, grädde och peppar.

Häll den över potatisen så det knappt täcker, eventuellt lite ströbröd på och grädda tills klar i 175 C, tar ungefär 45 minuter beroende på form.


Lll


Lll

Bostongurka – Pickled cucumber

Börja med att riva 1 kg gurka grovt.

Riv också en stor paprika eller två.

Skär pepparrot i grova bitar.

Har en handske som har räddat mina fingrar och händer många gånger. Både från rivjärn, mandoliner och knivar. Rekommenderas varmt om du har en benägenhet att riva ner en bit av dig själv i maten…

Koka upp 1 dl ättika, 2 dl socker och 4 dl vatten med 1 tsk salt och 1 msk gula senapsfrön.

När salt och socker löst sig så lägger man ner resten och kokar någon minut.

Häll upp i burkar.

Kycklingnuggets med sötsursås 

Till den sötsura såsen:
Koka upp 2 dl ananasjuice, 0,5 msk soya, 3 msk ketchup, 1 msk vitvinsvinäger och 1 msk honung.

Blanda sedan i potatismjöl eller majsstärkelse till rätt konsistens.


Till kycklingnuggets:

Blanda kycklingfärs med 1 ägg, cayennepeppar, paprikapulver, salt och peppar.

Rulla till bollar.

Vänd i vetemjöl först, sedan ägg och sedan vetemjöl igen eller ströbröd.

Stek så de får yta och kör sedan klart i ugnen.

Servera med ris. Kanske ananas stekt.

Blåbärsfudge – Blueberry fudge

Blanda 3 dl grädde, 2 dl socker, 2 msk vit sirap, 3 msk glukos, 50 g smör och 250 g blåbär.
Koka upp till drygt 120 C.

Blanda sedan ner 200 g vit choklad. Häll i form och låt stelna några timmar.


Skär i bitar och servera.

Köttfärssoppa – Ground meat soup

Skala och hacka rotfrukter i småbitar (potatis, morot, kålrot).

Stek köttfärs.

När köttfärsen är klar; häll på rödvin. Låt puttra lite. Häll i köttbuljong.

Häll i krossade tomater, tomatpuré, rotfrukterna och kryddor (timjan, lagerblad, salvia).

Servera med creme fraische.

  • – –

Peel and chop the root vegetables into small pieces (potato, carrot, turnip).
Fry the mincemeat.
When the mince is done; pour in the red wine. Let simmer a little. Pour in beef broth.
Pour in crushed tomatoes, tomato paste, the root vegetables and spices (thyme, bay leaves, sage).

Serve with creme fraische.

Karamelliserade popcorn med jordnötter

Börja med att hacka salta jordnötter.  
Poppa popcorn.

Smält socker i en stor stekpanna.

När sockret är smält häller du ner popcorn och jordnötter och rör runt.


Servera.

Revbensspjäll med krispig potatis och brysselkål 

Koka revbensspjällen i ugn eller i kastrull tills de släpper från benen. Kan ta någon timme.

Lägg de sedan i ugnen med kryddor och glazering innan servering.

Skala och koka potatis nästan färdig.

Häll av vattnet och strö över ganska mycket mannagryn. Lägg locket på igen och skaka försiktigt runt.

Häll i en ugnsform med smör, olja och ankfett. Kör ganska hårt tills de blir krispiga.

Dela brysselkål och stek i smör och honung tills den är glazerad.

Häll på grädde, salt och peppar och koka tills klar.

 – – –

Boil ribs in the oven or in a saucepan until they release from the bones. Can take an hour or two.
Put them in the oven with spices and glaze before serving.

Peel and boil the potatoes almost until done.

Drain and sprinkle with semolina. Place the lid back on and shake gently around.

Pour into a baking dish with butter, oil and duck fat. Run pretty hard in the oven until they become crispy.

Cut brussel sprouts in half and fry in butter and honey until they are glazed.

Pour in cream, salt and pepper and cook until done.