Skiva först fänkålen fint och bryn den lätt.
Laga risotto. Med mycket parmesan. Lägg i fänkålen.
Skär sidfläsk i små bitar och stek.
Servera!
Månad: februari 2016
Rådjursfilé med potatisros och kantarellsås
Bryn köttet mycket lätt. Förstör eller elda inte upp något!
Till såsen skall det göras fond. Bryn på ben, rens, grönsaker och kryddor.
Häll på vatten och koka ner.
Bryn kantareller och lägg dem i såsen, häll på sherry och grädde.
Skiva potatis tunt. Mandolin rekommenderas.
Se till att du har mycket tid och börja lägg ihop skivorna i små, smörade formar. Krydda med salt, peppar, timjan och vitlök ibland. Häll sedan på grädde och baka i ugnen, låg temperatur och länge.
Servera!
Räkor med Rhode island sås och vaniljmarinerade tomater
Skala räkor.
Skala, gröp ur och hacka tomater fint. Blanda dem med lite, lite salt och mycket vanilj.
Blanda Rhode island-sås.
Blanda 2 dl creme fraishe, 1 dl majonäs, 3 msk Chili sause, 3 droppar Tabasco, 1 tsk Madeira (eller annan sprit) och 0,5 tsk salt och peppar.
Rör ihop och låt stå.
