The birthday dinner 2015

1: Tonfisktartar med potatis- och persiljerotspure, havssalt från Molokai och viol – Tuna tartar with potato and parsley root pure, sea salt from Molokai and violets

2: Knivmusslor med basilikaolja och Sango sallad – Razor clams with basil oil and Sango salad


3: Halstrad tonfisk med sallad, ugnsbakad tomat, böna, ägg och dijonvinägrett – Seared tuna with salad, baked tomato, bean, egg and Dijon vinaigrette

Vinöppningen innan rätt nummer fyra var intressant. Också dammsugare och ficklampa behövdes…

4: Oxfilé med potatispuré, anklevermousse och bearnaisesmör – Fillet of beef with potatoe puré, foie gra mousse and bearnaise butter


5: Ädelostglass med ruccola och torkad oliv – Blue cheese ice cream with rocket and dried olive

6: Flower pot ala Heston Blumenthal

7: Jordgubbsmousse bakelse med jordgubbspure, minimaränger och minibrownies – Strawberry mousse cake with strawberry puree, mini meringues and mini brownies

Officially over…

20130920-193027.jpg

Officiellt är min ”Rensa skafferiet”-månad slut nu. Men sällan, om inte någonsin, har jag ätit så gott under så lång tid. Förutom när jag hade bihåleinflammation, det blev inte så mycket mat då.

Hur har det gått då? Jag har inte kommit till hummern ännu, så vi kör en månad till! Dock börjar grönsakerna minska ute i trädgården så de får mycket begränsas läggas till den tillåtna inköpslistan.

På bilden: Ädelostglass med torkade oliver

– – –

Officially, my ”Clear pantry” month has ended now. But rarely, if ever, have I eaten so well for so long. Except when I had sinusitis, it was not so much eating then.

How has it gone then? I have not come to the lobster yet, so we are running another month! However, the vegetables starts to cut out in the garden so they get added very limited to the allowed shopping list.

Picture: Blue cheese ice cream with dried olives

Födelsedagsmiddag 1.3.2013

Skulle laga lite middag och att bestämma meny mitt i feberyran kan ju vara spännande.. Fick förslag på gulaschsoppa och korv och potatis. En sak är ju säker, det äter jag inte på min födelsedag!

Eftersom det skulle dels gå att förbereda och sen gå fort att fixa så blev valet till slut:

Ädelostglass med torkade oliver

Confiterat anklår med rösti och anksås

Enclairs och macroner

Blev riktigt lyckat faktiskt. Höll till och med tidtabellen trots att hundpromenaden blev lite längre än väntat. Tja, sen att jag hade så bråttom att jag glömde sätta en kjol på mig innan gästerna kom är ju en annan sak. Men jag hade faktiskt strumpbyxor…

Tillagningsbeskrivningar kommer i separata inlägg.

Ädelostglass

Orginalreceptet kommer från Jan Hedhs bok Glasspassion. Dock har jag modifierat det lite.

Koka 375 gram mjölk, 125 gram socker och 25 gram honung.

Lägg sedan i ett blad gelatin.

Rör ner 200 gram ädelost, 150 gram creme fraiche och 10 gram citronsaft.

Kör med mixern så att det blir en slät sås. Kör sedan i glassmaskin.

glass_ädelost

Här är glassen serverad på ruccola med torkade oliver på.