Snittar

En av mina absoluta favoriter är kaviart. Alltså kaviar gjord av sjögräs. Med creme fraiche. En sked och jag är hemma. Eller helst en hel skål…


Och svartvinbärssill med creme fraiche och svart salt.


Mini gubbröra i små portioner.

  

Eller varför inte lax, varmrökt på koktpotatis.

Laxoströra

Hacka kallröktlax i små bitar.

Riv en ganska smakrik ost. T.ex. Västerbotten, Emmentaler.

Blanda med creme fraiche, dill och peppar. Smaka av med salt och citronsaft.


Servera på tex. bröd.

 

Laxkuber – Cubes of salmon

En mycket enkel och god förrätt eller munsbit. En perfekt hors d’oeuvres.

Välj en fin bit av kallrökt lax eller rök en själv.
Skär i lagom stora bitar.
Blanda en del creme fraiche och en del hovmästarsås.
Blanda väl och spritsa på laxkuberna. Garnera med gurkört eller annan fin (ätbar) blomma.

 – – –

A very simple and tasty appetizer or snack. A perfect hors d’oeuvres.

Choose a nice piece of smoked salmon or smoke yourself.

Cut into bite-sized pieces.

Mix one part sour cream and one part mustard sauce.

Mix well and pipe on salmon cubes. Garnish with borage or other fine (edible) flower.

Kräftskiva 2015 – Crayfish party


Om man skall ha kräftskiva så är det bra att ha några kräftor. Börja med att fiska några eller skaffa dem på annat sätt.

  
Skölj dem ordentligt och koka upp en lag exakt så här:

Lägg kräftorna i en stor kastrull.

Häll på vatten så det täcker.

Häll av vattnet i en annan kastrull (eller mät vattnet och ta nytt).

Tillsätt 40 gram grovt salt per 12 kräftor.

Lägg i två mörka sockerbitar per 12 kräftor.

Häll i en mörk öl. Brukar finnas kvar i skåpet från jul eller midsommar.

Lägg i rejält med krondill.

Koka upp.

    

Det skall stormkoka innan kräftorna läggs i.

Ta upp kräftorna och kyl lagen. Lägg sedan tillbaka med ny dill och låt dra ca 1 dygn.

Då kan man laga sås.

Början med att laga majonäs och lägg sedan i mycket hackad dill, en tesked curry, cayennepeppar.

  

Och sen kan man laga snittar.
Tex med rökt laxröra.

Börja med att bena laxen och mosa den.

Blanda med creme fraiche, bbq-sås och peppar.

  

Sedan kan man duka och dekorera och dricka champagne. Och äta ost.

  
    

Goat cheese with beetroots – Getost med inlagda rödbetor

20130915-194001.jpg

En enkel förrätt: Skiva getost och ringla honung över den. Kör några minuter under grillelementet i ugnen.

Lägg upp på fat och servera med rödbetor och balsamicoglaze.

– – –
An easy appetizer: Slice goat cheese and drizzle honey over it. Bake a few minutes under the grill element in the oven.

Plate and serve with beetroots and balsamicoglaze.

Förrätt – Tomat och mozzarellasallad

När det nu äntligen finns fina tomater ute, eller att köpa i butiken, så är detta en fin somrig förrätt.

Skiva upp mozzarella och lägg upp på tallrik.

Skiva eller klyfta eller något annat upp tomaterna. Finast och godast blir det om man blandar olika sorter och färger.

Lägg ovanpå osten och ringla olivolja över. Strö över finhackad basilika, peppar, havssalt och balsamicoglaze (eller reduktion).

20130813-123655.jpg

– – –
Finally the green house is full of delicious tomatoes, if not, there are some nice in the store as well, so this is a nice summery appetizer.

Slice the mozzarella and arrange on a platter.

Slice or gap tomatoes. It will be most beautiful if you mix different varieties and colors.

Add on top of the cheese and drizzle olive oil over. Sprinkle with finely chopped basil, pepper, sea salt and balsamic glaze (or reduction).