Köttgryta med blomkål på två vis – Beef stew and cauliflower two ways

Bryn kött i en gryta.

Häll på rött vin och lägg i kryddor; vitlök, timjan, lagerblad, salvia. Häll på buljong.

Stek bitar av rökt sidfläsk.

Stek champinjoner. Lägg i grytan. Låt koka någon timme.


Skär morötter i bitar  och lägg i grytan. Häll på grädde och låt koka ytterligare.

Koka blomkålsbitar i mjölk tills mjuk och mixa med salt, peppar, grädde och creme fraiche till pure.


Skiva blomkålsbuketter mycket tunt.

Stek dem i smör och lite tryffel.

Lägg ihop och servera. Kom ihåg att hälla tryffelsmöret över!

BBQ: Blomkål med port salut

Än är inte grillsäsongen slut. Ehh… för den tar aldrig slut.

Ett perfekt tillbehör är en enkel blomkål.

Putsa ett blomkålshuvud och ta bort det grövsta av stjälken.

Lägg i en klick smör i gropen och tryck in så mycket ost (t.ex. port salut) som bara är möjligt.

Lägg i foliepaket på grillen.

Ärtpure med smörrostade morötter och blomkål till tryffelsky

Börja med ärtpuren. Koka ärterna, mixa dem med en klick smör och passera dem sedan. Om man nu inte vill ha skalen kvar… Sedan innan servering så värm dem med smör och salta och peppra.

Skär tunna skivor av morot och blomkål. Eller laga minibuketter. Stek dem innan servering i smör med salt och peppar.

Till såsen så börjar man med att koka ner sherry till hälften. Lägg i en klick smör och nötfond. Lägg i tryffel/ tryffelsalt. Koka ner till hälften igen.

20140304-195347.jpg

PS. Ni har säkert förstått min extrema förtjusning för sås vid det här laget, men jag kan påpeka att det bara behövs en knapp matsked av denna sås per portion…

Blomkål med skinksås

20130923-223154.jpg

Koka blomkålen lätt och lägg sedan i en form.

Fräs upp skinka i en kastrull och lägg sedan i mer smör och strö över mjöl. Häll över mjölk och blanda väl. Späd sedan med mer mjölk och grädde tills såsen är lagom. Smaka av med sallt, peppar, soja och persilja.

Häll skinksåsen över blomkålen och strö över ost. Gratinera i ugnen.

20130923-223203.jpg

– – –
Boil the cauliflower lightly and then place in an own dish.Fry the ham in a pan and then add more butter and sprinkle with flour. Pour on milk and mix well. Then dilute with more milk and cream until the sauce is just right. Season with salt, pepper, soy sauce and parsley.Pour the ham sause over the cauliflower and sprinkle with cheese. Bake in oven.

Blomkålssoppa

 blomkålssoppa

Koka blomkål och potatis (1/3 mjölig potatis och 2/3 blomkål) i mjölk och grädde tillsammans med vitlök och kyckling/grönsaksbuljong.

Mixa och salta och peppra. Späd med vatten om du vill ha den tunnare.

Stek bacon eller annan skinka.

TIPS! Klipp/lägg ner skinkan i kall och ren stekpanna. Sätt på medeltemperaturen, när fettet börjar smälta så kan man höja temperaturen. På detta sätt minskar man fett mängden och det sprättar mindre när man steker.

Lägg upp soppan. Lägg på skinkan och ringla t.ex. tryffelolja över.