Födelsedagsmiddag 2016 Birthday dinner

Sent skall syndaren vakna tror jag det heter… Var ju ett tag sedan födelsedagsmiddag ala 2016 gick av stapeln, men här kommer den.

Först ostron.

Briochebollar med fransklöksoppa i.

Till detta en Blanc de Blance

Första rätten av middagen var Croque monsieur med dijonaisse.

Sedan kastanjepure med rådjurslever, sky och persiljerotschips.

Sedan Steak Fries med bearnaisesause.

Efter detta blev det fisk; bouillabaisse närmare bestämt.


Som mellan rätt innan desserterna var en syrlig körsbärsglass. Recept kommer.

Blåbärsclafouti med vaniljgrädde.

Och självklart chokladmousse.


Och som sig bör efter fransk middag kommer ost.

Halstrad anklever med brioche

 Börja med att baka brioche.

Rensa sedan anklevern.

  

Gör den fri från hinnor och skär i lagom stora bitar.

  

Stek i smör och salta och peppra.  

Stek rökt sidfläsk i fettet som är kvar i pannan. Lägg åt sidan och stek sedan briocheskivor i det.

Lägg upp på tallrik tillsammans med tomatsylt och strö över torkad tomat.

– – –

Start by baking brioche. Then clean the duck liver.

Make it free from membranes and cut into bite sized pieces.

Fry in butter and salt and pepper.

Fry the bacon in the fat remaining in the pan. Put aside and fry brioche. Put on a plate with tomato jam and sprinkle with dried tomato.

Den olydiga scampin…

… som inte ville tina.

Ja, tanken här var ju att det skulle komma ett recept med scampi som var helt fabulous!

Men scampin var olydig och ville inte tina upp så som jag ville.

Men under tiden som man väntar på att den skall tina så kan man städa hela huset. Baka brioche. Äta choklad. Dricka öl. Och sy gardiner till vardagsrummet.

Om man syr gardiner och bakar brioche samtidigt så är det viktigt att tvätta händerna emellan så man inte förstör det dyra tyget.

Ja om vi då börjar med brioche.

Lyssna t.ex. på Lana del Ray – Ride.

Blanda 15 gram jäst och 2 msk mjölk samt 5 ägg. Ta fram smöret.

Vispa lite i Kitchen Aid med degkroken. Blanda i 375 gram mjöl och 2 msk socker och 1 ½ tsk salt.

Blanda lite granna och låt sen jäsa i 1-1½ timme, under lock.

Höj volymen. Ta en öl till. Sy 3 gardiner.

Blanda sedan i 175 gram smör. Låt det hela vila i typ 5 minuter.

Under tiden; sy en gardin till och kolla att de faktiskt passar.

Häll i en brioche form. Grädda i ugn 200 grader i ½ timme.

Ja, sen är då hela huset städat. Fyra gardiner sydda och ett perfekt brioche bröd…

Trots olydiga scampin.