Favorit i repris: Biskvier

Älskar dessa biskvier, speciellt de som är i liten storlek.

IMG_2277

Länk till receptet här.

Birthday dinner 2017

On my birthday we had cake, and planned the upcoming birthday dinner 2017.

Later we started to lay the table. Or at least one of us did…

Theme was spring and nature.

The smartest way to keep plates warm before serving at home is an electrical blanket.

When guests arrived there were Champagne and two different hors douvres. One with scrimps and chili mayo and one with pickled meat and truffle aioli.

First dish of the evening was beets.

More in detail beetroot, yellow beetroot, pear, maché, walnuts, bee pollen, acacia honey comb, balsamic syrup, fried goat cheese and mealworms. All inspired by this dish.

Second dish was a velouté made of beef. On the plate is mushroom, peas, carrot, cress and golden salt.

Third dish was salmon.

With potato purée, scrimps and crayfish and scrimp foam. It should have been served with also a scrimp roe butter, but that one got left in the fridge…

Dish four was savory porridge.

With fennel, cress and grasshopper.

Dish five was braised celery.

With celery and gruyere and parmesan, and celeriac, cider apples, yellow beetroot, walnuts carrot sprouts and cress.

Dessert was a berry parfait with raspberry mousse, berry sauce, bee pollen, gold leafs and cotton candy.

Tårta – Cake

Lagade här om helgen några tårtor. Blev ananastårta enligt detta recept.

Lite annan decoration dock, med frukter och marzipanrosor och blad.

På tartan ligger också hackad mandel som är rostad.

Schwarzwaldtårta – Schwarzwald cake

Börja med att laga botten.

Rita ut 4 rundlar på bakplåtspapper.

Vispa 6 äggvitor, 1 dl strösocker och 1 tsk ättika. Vänd ner 150 gram hasselnötsmjöl. 

Spritsa ut smeten jämnt. 

Grädda i 150 grader C i ca 1 timme. 

Vispa grädde ca 4 dl, med 1 msk socker, 1 tsk vanilj och 3-4 msk Kirch. 

Montera ihop tårtan och dekorera med körsbär. 

    
– – – 

Black forest cake

Begin to prepare the hazelnut meringue. Draw 4 circles of parchment paper. 

Beat 6 egg whites, 1 dl powdered sugar and 1 teaspoon vinegar. Fold in 150 g hazelnut flour. Pipe the batter evenly. Bake at 150 degrees C for almost 1 hour.

Whip the cream,about 4 dl, with 1 tablespoon sugar, 1 teaspoon vanilla and 3-4 tbsp Kirch. 

Assemble the cake and decorate with cherries.

Vaniljmoussetårta – Vanilla mousse cake

Gjorde en liten tårta för en gångs skull, 16 cm i diameter.

Börja med botten. Denna smet räcker till 2-3 av dessa former, men jag tror det blir svårt att laga mindre mängd smet. Dock går de färdiga bottnarna utmärkt att frysa.

Vispa 1 ägg och 0,7 dl strösocker.

Blanda ner 0,7 dl vetemjöl, 0,5 tsk bakpulver och 0,2 dl mjölk.

Häll någon centimeter i formen.

Grädda i ugn 175 grader C i några minuter tills den är klar.

Gör moussen (denna mängd till en liten tårta):

Vispa 1 liten äggula med 0,5 dl florsocker.

Vispa 2 dl grädde.

Lägg 1,25 gelatinblad i blöt.

Värm äggmixen väldigt kort i micron och rör sedan ner gelatinet.

Blanda med grädden och1 tsk vanilj (ren, riven vanilj). Rör ner mosade jordgubbar och hallon.

Häll på den kalla tårtbotten. Innerkanterna borde vara klädda med plast.

Kyl ner i en timme eller två eller tre…

Garnera och servera.

Ananastårta – Pineapple cake

Efter all julmat så kan det vara fräscht med en lite lättare tårta.

Börja med botten.

Vispa 2 ägg och 2 dl socker tills det blir nästan vitt.

Vänd ner 1 dl vetemjöl, 0,75 dl potatismjöl och 1,5 tsk bakpulver.

Häll i form och grädda i 175 grader C i 40 minuter.

Tips! Lägg ett ark folie ovanpå från början så får botten jämn färg och värmefördelning.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2328.jpg

Ni ser ju själva att botten är helt sned. Anledningen är att jag hade ugnsgallret snett insatt i ugnen, vilket jag kom på några dagar senare…

Vispa grädde.

Häll krossad burkananas i durkslag.

Dela botten i tre delar.

Blanda hälften av grädden med ananasen.

Safta varje del med juicen från ananasen.

Dekorera på valfritt sätt.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2321.jpg

Tips! Till en tårta går det åt 3 burkar ananas (a 140 g avrunnen vikt) och 5 dl grädde. Lite mer grädde om man vill ha den snyggt spritsad också.

Julkaka 2014 – Christmas cake 2014

Årets julkaka. Men med lite annorlunda garnering så funkar den nog fast det inte är jul…

Tips! Jag använde en liten hålform, men använder man en vanlig ”tårtform” så dubblar du mängderna.

Lägg 63,5 g smör och 1 msk kaffepulver (fryskaffe?) i en skål. Häll på 0,75 dl kokande vatten.

Rör 0,75 dl socker, 0,75 dl sirap och 1 äggula så det blir poröst.

Vispa äggvitan.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2312.jpg

Tillsätt smörblandningen i sockerblandningen. Blanda ner 0,5 msk kanel, 0,5 tsk nejlika, 0,75 tsk bakpulver, 2 dl vetemjöl och 0,75 dl lingon och russin.

Vänd sedan ner äggvitan. Häll i formen.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2313.jpg

Grädda i 45 minuter i 175 grader C.

Garnera sedan på valfritt vis.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2305.jpg

Tips! Om sockermassan/-pastan blivit hård; kör den några sekunder i micron med någon droppe vatten. Funkar också bäst så om man vill blanda färg i den.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2306.jpg

Tips! För att få bort florsocker matthet så kan man spraya lätt med vatten spruta över tårtan.

Note to self! Lukta på flaskan först istället för att spraya rakt i munnen när du ska kolla om det är vatten eller ansiktsvatten i flaskan…