Ansjovismousse och fyllda ägg

Det godaste ansjovismousset kommer från Christer Lingströms bok Den goda julen (som förövrigt innnehåller många fina recept på julmat. Rekommenderas!)

Min variant innehåller dock ingen lök utan istället dill och mer ansjovis.

Fyllda ägg är en hit på varje buffé och frukost.

Hårdkoka ägg och låt dem svalna.

Halvera dem och ta försiktigt ut gulan o lägg den i en skål.

Mosa äggulorna med en gaffel.

Blanda den med majonäs, kaviar (romkräm), peppar, salt och dill. Vänd ner creme fraiche.

Spritsa/klicka i äggvitorna och servera med t.ex. en klick kaviart eller rom.

TIPS: I alla röror där creme fraiche ingår så vänta med att blanda i den till sist. Oavsett vad som står i receptet. Tricket för att få en krämig och fluffig mix är att röra creme fraichen så lite som möjligt. Vänd därför ner den försiktigt men bestämmt, inte vispa eller hålla på och jucka något annant med den. Det är bättre att röran står en stund och tar åt sig smak den vägen.