Pulled beef, baked potato and coleslaw

Start with the pulled beef, it takes hours.

Put the meat in a cast iron pot or similar. Add ketchup, chipotle, garlic gloves, brown sugar, red wine vinegar, salt and black pepper. Let simmer on low heat or in the oven (150 C) for at least 4 hours ( 1 kg) but probably 12 hours…

Make a coleslaw.

Shred cabbage (I like summer cabbage or Chinese cabbage most) and carrots. Mix with mayonnaise, crème fraiche and Dijon mustard. Add salt and black pepper.

Make baked potatoes and the sauce.

For the sauce mix crème fraiche, chili sauce and BBQ sauce.

Middagen som tog lite tid

Köpte mig en bit grissida (helt sidfläsk) och googlade runt lite. Konstaterade att det skulle bli en sen middag, men körde igång.

20130717-232521.jpg

Började med att skär ett fint rutmönster igen svålen och fettet, men inte i köttet.

20130717-232623.jpg

Lade biten i en form på två bollar av aluminiumfolie. Salta, peppra och olja lite. Gned in det jämnt på biten och häll sedan lite vatten i formen.

Täck formen med ett smörpapper och sedan aluminiumfolie. Kör i ugnen över två timmar och 150 grader.

20130717-233003.jpg

Ta ut ur ugnen och ta bort folie och papper. Eller så kyler man ner för tillagning nästa dag.

Om man vill ha lite extra smak och krisp så kan man laga en glaze och pensla på.

20130717-233214.jpg

Jag rörde ihop rapsolja, honung och grillsås.

Nu lägger man antingen hela härligheten på grillen eller kör in i ugnen igen utan papper eller folie.

20130717-233458.jpg

Kör tills svålen är krispig.

20130717-233549.jpg

Rörde ihop en enkel coleslaw med vitkål, morot, majonäs, crème fraîche, salt och peppar.