Kanelbullens dag 

Kanelbullensdag är imorgon 4 oktober. 

Är dock inte förtjust i bullar alls att äta, och värdelös på att laga. 

Hittade dock inspiration och lagade minivarianter av dem.

  
Jag blandar inte för hand, och Kitchen aid funkar bra med detta recept.

  
Ett tips är att vänta en stund efter att man äggpenslat. Då håller sig pärlsockret vitt och torrt.

  
Fina kanel ”bullar”! 

  

Biskvier

Börja med bottnarna.

Riv 250 g mandelmassa och blanda med 1,5 dl socker och 2 äggvitor.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2280.jpg

Smeten blir ganska lös.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2281.jpg

Spritsa ut på plåt, jag lagade en plåt i vanlig, stor storlek och resten i mini format. Grädda i 175 grader C i 10-15 minuter.

Laga smörkrämen.

Blanda 1 äggvita, 1,5 dl socker, vanilj, 1 tsk ättika och en nypa salt. Vispa över vatten bad.

Vispa sedan relativt kall.

Klicka i 250 g smör. Viktigt att det är rumstempererat. Vispa också ner 2 msk kakao och 0,5 msk kaffepulver som är upplöst i 2 msk vatten.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2310.jpg

Bred ut krämen på bottnarna och ställ mycket kallt.

Smält och temperera choklad och doppa dem sedan i chokladen.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2311.jpg

Ställ kallt.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_22771.jpg

Mandelbröd med choklad

IMG_1396.JPG

Rör ihop 500 g mandelmassa med 30 g äggvita (ca 1 st).

IMG_1397.JPG

Häll mandelflagor på en plåt och spritsa ut smeten i ca 10 cm långa remsor. Rulla dem sedan så mandeln täcker runt om.

Lägg dem på en plåt och låt torka till nästa dag.

Grädda sedan i 250 grader C i ca 5 minuter.

Så fort de kommer ut ur ugnen ska de penslas med sockerlag.

När de svalnat doppa ändarna i smält choklad.

IMG_1398.JPG

Pepparkakor

Koka upp 1,5 dl mörk sirap med 3 dl farinsocker. Ta från värmen och rör ner 200 g smör.

Rör ner 2 tsk mald nejlika, 1 tsk kanel, 1 tsk mald pomeransskal, 1 stort ägg, 1,5 tsk bakpulver och 8 dl vetemjöl.

Ställ kallt över natten och baka sedan ut kakorna.

Grädda i ca 7 minuter i 190 grader C.

IMG_2215.JPG

Kristyren görs av en stor äggvita, 4 dl florsocker och en tsk ättika som du vispar med elvisp några minuter.

Om det blir kristyr över kan den sparas någon dag och vispas om eller spritsas till dekorationer.

IMG_2229.JPG

Cookies!

Blanda 110 gram florsocker med 250 gram smör och vanilj. Rör tills det blir vitt.

Tillsätt sedan 20 gram äggula (1st) och 50 gram ägg (1 st).

Sikta i 375 gram vetemjöl.

Baka ut på valfritt vis och grädda i 200 grader C i ca 8 minuter.

20140215-201540.jpg

20140215-201608.jpg

Här har jag spritsat ut dem för första och sista gången. Och fyllt dem med fläderbärssylt. Goda blev de iallafall…