Pärondessert – Pear dessert

Slice some pears.

Make some walnut ice cream.

Fry some pistasch nuts in honey.

Put together with whipped vanilla cream.

Annonser

Favorit i repris: Biskvier

Älskar dessa biskvier, speciellt de som är i liten storlek.

IMG_2277

Länk till receptet här.

Konfektrulle – Almondpaste roll

Kavla ut mandelmassa till en fyrkant.

Pensla den med någon sprit (t.ex. Cointrau, cognac…)

Tryck ut nougat över mandelmassan, men inte ända ut i kanterna.

Rulla ihop den.

Dekorera.

Jag har målat den med ätbar tusch och sockerstjärnor.

Detta tar tusen år så jag rekommenderar att antingen inte använda samma sorts tuscher som mig eller smälta chokolad och spritsa den istället…

Lingonfromage – Lingonberry fromage

Vispa 3 äggvitor.

Vispa 3 dl grädde.

Lägg 4 gelatinblad i blöt.

Vispa 3 äggulor och 1 dl strösocker.


Krama ur gelatinbladen och smält dem.

Rör ner gelatinet i äggvispet.

Blanda ner 1,5 dl lingonsylt/rårörda lingon.

Blanda ner grädden.

Blanda ner äggvitorna.

Häll i portionsformar (blir ca 8 st). Ställ kallt någon timme.

 

Rosta havregryn i en torr, het panna.

Lägg i en klick smör och några matskedar råsocker.

 

Födelsedagsmiddag 2016 Birthday dinner

Sent skall syndaren vakna tror jag det heter… Var ju ett tag sedan födelsedagsmiddag ala 2016 gick av stapeln, men här kommer den.

Först ostron.

Briochebollar med fransklöksoppa i.

Till detta en Blanc de Blance

Första rätten av middagen var Croque monsieur med dijonaisse.

Sedan kastanjepure med rådjurslever, sky och persiljerotschips.

Sedan Steak Fries med bearnaisesause.

Efter detta blev det fisk; bouillabaisse närmare bestämt.


Som mellan rätt innan desserterna var en syrlig körsbärsglass. Recept kommer.

Blåbärsclafouti med vaniljgrädde.

Och självklart chokladmousse.


Och som sig bör efter fransk middag kommer ost.

Vitchokladmousse med kardemumma och hallonsås

Krossa pepparkakor och lägg i botten av skålarna.

Laga vitchokladmousse. Krydda med kardemumma för att bryta av sötheten.


Koka hallonsås och kyl den.

Lägg ihop och dekorera.

Fikon med honung och vaniljgrädde

Detta måste vara en av de enklaste efterrätter. Men som är god.

Börja med att snitta fikon.

Häll på honung och vanilj.

Ställ i ugnen tills de är klara.

Vispa grädde med nymald kardemumma.

Mal lite vanilj till över och servera.

Julig dessert

En variant av julig dessert är denna med kakaopudding, havrerån och äppelkompott.

IMG_1405.JPG

För kakaopuddingen så blandar du 5 dl mjölk, 5 msk maizena, 3 msk socker, 4 msk kakao, 1 st ägg och vanilj.

Rör ihop och låt sjuda tills det tjocknar. Häll i en form att stelna och ta sedan ut figurer.

Koka ihop en äppelkompott med calvados och kanel.

Lägg ihop.

IMG_1394.JPG

Ja, tror det var två jular sedan jag lagade denna. Men bättre sent än aldrig på bloggen alltså…

Marinerad hjärna

Börja med ”blodet”.

Koka upp hallon och björnbär med lite vatten. Sila noga och koka upp med socker.

Ställ svalt tills servering.
  Gör sedan innanmätet till hjärnan.

Blanda resterna av bären (bärköttet) med 100 g smör, 1 dl socker, 4 msk kakao, 5 dl havregryn och 2 msk Chambord-likör.

Forma till små hjärnor.

Laga sedan italiensk marängsmörkräm och spritsa den.

Häll över såsen innan servering.

  • – –

Start with the blood”.

Boil raspberries and blackberries with a little water. Strain well and bring to a boil with a little sugar.

Allow to cool until serving.

Then make the inner part for the brain.
Mix the remains of the berries (fruit flesh) with 100 g butter, 1 dl sugar, 4 tablespoons cocoa, 5 dl of oatmeal and 2 tablespoons Chambord liqueur.
Shape into small brains.
Cook Italian meringue buttercream and pipe it.
Pour over the sauce before serving.