Deviled eggs

Hårdkoka ägg.

Ta ur gulan i en bunke och blanda i 1 del creme fraishe, 2 delar majonnäs, 1 msk sardellkräm eller 2 sardeller eller 2 msk kaviar (romkräm). Svartpeppar och cayennepeppar. Mixa ihop ordentligt med en gaffel.

Fyll äggvitorna, garnera med rökta räkor och caviart och glasört.

Deviled eggs

Något som passar för frukost, lunch, middag och mellanmål. Varje dag. Året runt. Är fyllda ägg. De kan också göras med varmrökt lax.

Deviled eggs – med lax

Till påskfrukosten lagade jag fyllda ägg. Alltid lika gott, fast det inte är påsk. Denna gång blev det med lite varmrökt lax som blivit över.

Koka ägg hårda.

Skala och dela äggen.

Gröp ur gulan och lägg vitorna åt sidan.

Blanda gulorna med creme fraishe, majonäs, varmrökt lax, finhackad dill och peppar. Blanda ordentligt eller mixa med stavmixer.

Fyll vitorna med röran.

Ansjovismousse och fyllda ägg

Det godaste ansjovismousset kommer från Christer Lingströms bok Den goda julen (som förövrigt innnehåller många fina recept på julmat. Rekommenderas!)

Min variant innehåller dock ingen lök utan istället dill och mer ansjovis.

Fyllda ägg är en hit på varje buffé och frukost.

Hårdkoka ägg och låt dem svalna.

Halvera dem och ta försiktigt ut gulan o lägg den i en skål.

Mosa äggulorna med en gaffel.

Blanda den med majonäs, kaviar (romkräm), peppar, salt och dill. Vänd ner creme fraiche.

Spritsa/klicka i äggvitorna och servera med t.ex. en klick kaviart eller rom.

TIPS: I alla röror där creme fraiche ingår så vänta med att blanda i den till sist. Oavsett vad som står i receptet. Tricket för att få en krämig och fluffig mix är att röra creme fraichen så lite som möjligt. Vänd därför ner den försiktigt men bestämmt, inte vispa eller hålla på och jucka något annant med den. Det är bättre att röran står en stund och tar åt sig smak den vägen.