Revben med jordärtsskocka och pumpasås

För att få rätten att smaka godare och se lite mer extrem ut så tog jag grissida och lade på/runt älg ben med benmärg i. 

Lägg i kryddor, salt, peppar och smör. 

Häll på vatten knappt upp till skinnet. 

Laga i ugn, ca 150 C i ca 4-5 timmar. Fyll eventuellt på lite vatten.

Inför den sista 1/2 timmen så penslar man skinnet med någon glaze. 

   

Det är viktigt att ingen rör ugnen och råkar elda upp köttet…
 

Pumasåsen är pumpapure, mycket (!) vitvin, grönsaksbuljong, salt, peppar och grädde.