Hamburgare – Hamburgers

Förberedelse är viktigt.

Laga bbq-glaze. Gör köttfärsen. Förbered grilldricka.

Placera dig vid grillen och anställ en bra grillvakt.

Vill ju inte att något skall gå fel.

Grilla på och lägg sedan ihop hamburgarna.

Se till att grillvakten får lön (annars kanske det inte går lika bra nästa gång).

Servera med en god hamburgersås.

Annonser

Hamburgare – inte snabbt någonstans

Ja det var ju det här med hamburgare då igen.

Tänkte berätta hur vi ordnar till en av varianterna. Och den som tror att hamburgare är snabbmat, har nog aldrig lagat någon. Det här tar alltså tid, men det kan ju vara ganska trevligt. Det är bra också, så att man är hungrig sen när det är dags att hugga in.

Vi börjar med hamburgaren it self.

För att få fram sex biffar (ganska tunna) så blandar man till en smet:
500 g köttfärs
typ 1 dl ströbröd
3 äggvitor
1-2 msk worchestersås
+ peppar

Forma till biffar (lite tunnare i mitten) och grilla någon minut. Absolut inte för länge! Det måste vara saftigt.

20130430-202131.jpg

Sen ska man laga pommes frites.

20130430-202736.jpg

Skär stora potatisar i stavar och fritera tre gånger så de blir knaprigt. Bakpotatismodellen blir bäst om man vill ha riktigt stora frites.

Efter detta är det dags att laga lite bearnaisesås!

Börja med att blanda
(4 msk finhackad scharlottenlök)
10 st krossade pepparkorn
2 msk vitvinsvinäger
2 msk rödvinsvinäger
4 msk vatten

20130430-195048.jpg

Låt det sjuda tills mindre än hälften är kvar.

Sila ner det i en bunke och blanda i 4 st äggulor och 2 tsk dragon. Vispa ihop över vattenbad.

När blandningen blir tjock klickar man i smörbitar under vispning. Totalt ungefär 200 gram. När det börjar bli klart; smaka av och blanda i 2 tsk dragon till.

20130430-203623.jpg

Sen är det bara att hugga in! Tillsammans med lite chilisås.

20130430-203720.jpg

Det här blir 99 av 101 prickar! Minst!

Inte bara burgare…

Alltså, jag äter inte bara hamburgare.

I helgen så åt jag bland annat hummer. Men när jag kommer på att fota så ser det ut så här.

20130408-221519.jpg

Och hur skoj är det då? Nej inte så värst. Men jag ska försöka bättra mig. Och jag har ett riktigt bakprojekt inplanerat till en kommande helg! Återkommer till det.

Ja sen åt jag också grillad ren, vita bönor i tomatsås och våfflor. Missade ju våffeldagen då förut.

Våffelrecept i skilt inlägg.

Kitzens hamburgare

Hamburgare test igen då.

Denna gång på Kitzens.

För 19,05 euro får man en malet kött biff på 180g med cheddarostskivor, bacon, lökringar, lök, sallad, tomat, bbq sås och ättiksgurka (INTE saltgurka) samt pommes med chilimajonäs.

Vackert så. Var en rätt så stor portion, men inte oövervinnelig.

Pommes var typiskt finska, med krydda och riktigt frasiga. Stort plus.

Beställningen görs på plattor där man även får dryckesförslag och anger stekgrad.

Jag valde medium och fick också det. Snabbt och bra!

Ja, detta var en portion som gör en totalt mätt. Smakar som kryddiga hotellburgare på bättre ställen gör.

20130408-220517.jpg

Kitzens burgare får 88 av 101 prickar.

Bra! Varken mer eller mindre. Och jag var skithungrig!

Hamburgare; VG

Har ju en liten fabläs för hamburgare. Testar hamburgare hejvilt. Blir oftast besviken.

Bodde på hotell Birger Jarl i Stockholm och efter en lång dags arbete bestämde jag mig för att testa deras afterwork.

Hamburgare med ost, saltgurka och hemgjorda grova fries med ett glas vin/öl för 175 SEK.

Upp till bevis! Servicen var otroligt bra (från in- till utcheckning), ja den var faktiskt precis som den ska. Har ju varit med om några lite mindre… lyckade… exempel.

”Hur vill du ha din burgare?”
”Medium, tack!”

Saltgurkan var saltgurka. Inte ättiksgurka… Bara det bådade ju gott.

Ja, burgaren var medium och den var god. Ja, det är bästa hamburgaren hittills i år.

Hotell Birger Jarls hamburgare: 82 prickar av 101 möjliga.

Potatisen kunde ha åkt en sväng till via ugnen eller fritösen.

20130406-152603.jpg