Kött och potatis – Beef fillet, crushed thyme potatoes, red wine cream sause, chanterelles and honey lingonberries

Börja med såsen. Koka ihop fond, rödvin och timjan. När det reducerats så lägg i lingongelé (eller lingonjuice) och grädde. Smaka av med soya och salt.

Koka potatisen ganska mjuk.

Lägg den i ugnsform. Tryck sedan på potatisen så att den spricker och blir ganska platt. Lägg på timjan, salt och smör. Kör i ugnen så den får lite färg.

Blanda lingon och honung (2 delar lingon, 1 del honung). Salta lätt.

Stek på köttet och kantarellerna.

 

_____

Start with the sauce. Reduce meatstock, red wine and thyme. When reduced add the lingonberry jelly (or lingonberry or cranberry juice/gelé) and cream. Season with soy sauce and salt.

Boil the potatoes quite soft.

Add them in an oven dish. Then press the potatoes so that it cracks and becomes quite flat. Add the thyme, salt and butter. Cook in the oven so it gets some color.

Mix lingonberries and honey (2 parts lingonberry, 1 part honey). Salt lightly.

Fry the meat and chanterelles.

Varm getost – Warm goat cheese

Välj en fin getost.

Häll på honung och grädda i ugnen tills den blir mjuk.

Servera med balsamicosirap och timjan. Och eventuellt mer honung.

Less is more – goat cheese as starter

Sometimes less is more.

When it comes to food. As long as your ingredients are good the meal will be good.

20140513-205641.jpg

Nice goat cheese. Covered with honey, walnuts and truffles. Grill in oven for some minutes and the drizzle balsamico syrup over.