Kräftrester – Crayfish leftovers 

Plocka kantareller.

Smörstek dem och bröd.
  

Laga kräftsoppa.

 

Och så ett litet vintips.

Kräftskiva 2015 – Crayfish party


Om man skall ha kräftskiva så är det bra att ha några kräftor. Börja med att fiska några eller skaffa dem på annat sätt.

  
Skölj dem ordentligt och koka upp en lag exakt så här:

Lägg kräftorna i en stor kastrull.

Häll på vatten så det täcker.

Häll av vattnet i en annan kastrull (eller mät vattnet och ta nytt).

Tillsätt 40 gram grovt salt per 12 kräftor.

Lägg i två mörka sockerbitar per 12 kräftor.

Häll i en mörk öl. Brukar finnas kvar i skåpet från jul eller midsommar.

Lägg i rejält med krondill.

Koka upp.

    

Det skall stormkoka innan kräftorna läggs i.

Ta upp kräftorna och kyl lagen. Lägg sedan tillbaka med ny dill och låt dra ca 1 dygn.

Då kan man laga sås.

Början med att laga majonäs och lägg sedan i mycket hackad dill, en tesked curry, cayennepeppar.

  

Och sen kan man laga snittar.
Tex med rökt laxröra.

Börja med att bena laxen och mosa den.

Blanda med creme fraiche, bbq-sås och peppar.

  

Sedan kan man duka och dekorera och dricka champagne. Och äta ost.

  
    

Kräftpremiär 2014 – delux

Körde en liten annan variant av Kräftpremiär i år.

Skalade alla kräftor och lagade kräftsoppa samt smörgåsar.

20140722-144505-53105662.jpg

Till smörgåsarna gjorde jag min ”skaldjursmajonäs”. Laga majonäs och blanda ner riven vitlök, cayennepeppar, svartpeppar och en knivsudd curry.

Kräftor – som soppa

Allt det här med att ha en kräftskiva med en sophink där servetter, skal, snus och allt annat fan ligger. Big nono!

Nej, en stor kastrull med skal ska det bli. Helst såna då som inte är alltför nerdregglade…

Ställ kastrullen kallt (eller i frysen) om nedanstående inte görs direkt.

Hacka ner några rena morötter grovt dit också. Sätt i någon matsked tomatpure, en matsked smör, en del paprikapulver och en del cayennepeppar i kastrullen och fräs upp detta. Hacka runt lite med ett tillhygge under tiden. Häll i lite vatten i kastrullen. Tja, så mycket att verkar vettigt, kanske 1 eller 2 liter. Låt allt koka på i kanske 45 minuter. Inte för länge med skalen i att det blir beskt och konstigt.

Sila bort skalen och låt sedan vätskan koka ner till en tjockare konstistens.

Nu kan man välja olika vägar här. Spara den i kylen till man kommer på bättre tankar. Frysa in det. Laga sås. Laga fisksoppa. Laga kräftsoppa. Laga något annat.

Jag blev lite sugen på kräftsoppa.

Häll i grädde. Nu beror ju det på hur mycket och hur kraftig fond man har men jag hällde i kanske 3 dl grädde. Och 3 dl mjölk. Smaka av och se vad som behövs mer.

Tillsätt ca. 2 msk cognac, lite cayennepeppar, lite salt och peppar. Låt småkoka en stund. Tillsätt ca. 3 msk finhackad dill.

20130810-005753.jpg

20130810-005806.jpg

Kräftor – som smörgås med aioli

Tog ett paket kräftor till middag. Är ju mest spad och skal ändå. Men icke att förtrösta detta.

Även om det i min mening hade blivit lite väl mycket spad i detta paket eftersom det inte kunde hållas i burken. Eller på diskbänken. Eller längs skåpdörrarna. Eller på golvet. Utan även på mattan. Som just blivit tvättad efter en liten olycka med räkor.

Nåväl. Skippa helst detta steg. Bara häll av spadet ner i diskhon och skala kräftorna.

20130809-235346.jpg

När detta är gjort så övergår man till att laga lite aioli.

Blanda 2 äggulor, 2 vitlöksklyftor och 1 msk äppelcidervinäger (eller om du inte är allergisk mot citrusfrukter t.ex. citronsaft). Häll sedan sakta ner ca. 2,5 dl olja under vispning. Smaka av med salt och peppar. Och en nypa cayennepeppar. Jag tycker att dillaioli är fint till skaldjur, då kan man sätta i 1 msk finhackad dill.

Rosta bröd och lägg ihop till smörgåsar.

20130809-235429.jpg

Semestern fortsätter

Idag har Herr M och jag fortsatt vår semester i äkta semesteranda. Vi har inte gjort nästan någonting.

Vi steg upp, i och för sig klockan 8, bara för att konstatera att det var semester som gällde idag och inget annat. Orkade inte tvätta håret, så det blev hatten på och cappuccinon i handen ute på altanen.

Vi for och simmade. Bytte lampor i ugnen. Kan ju dock erkänna att Herr M inte var till någon större hjälp där. Med huvudet i ugnen alltså.

Sen har vi legat på altanen och tittat på Mr. Cheep när han jobbat. Och jag har läst tidningar.

Någonstans här på vägen kom jag på bra sak. Inget som resulterar i Nobelpris eller räddande av mänskligheten, men ändå. Har kommit på en nyttig och logisk förklaring till bröst. Ipadstöd. The best there is!

20130806-154103.jpg

Herr M tyckte det blev lite hett ett tag. Men nu börjar det bli lite kyligt tycker jag. Ehrm… Tja, kanske under 27 grader alltså.

Dags att byta uteplats och plocka med sig en bunke kräftor och en flaska vin på vägen.

20130806-155245.jpg