Kräftrester – Crayfish leftovers 

Plocka kantareller.

Smörstek dem och bröd.
  

Laga kräftsoppa.

 

Och så ett litet vintips.

Kräftpremiär 2014 – delux

Körde en liten annan variant av Kräftpremiär i år.

Skalade alla kräftor och lagade kräftsoppa samt smörgåsar.

20140722-144505-53105662.jpg

Till smörgåsarna gjorde jag min ”skaldjursmajonäs”. Laga majonäs och blanda ner riven vitlök, cayennepeppar, svartpeppar och en knivsudd curry.

Kräftor – som soppa

Allt det här med att ha en kräftskiva med en sophink där servetter, skal, snus och allt annat fan ligger. Big nono!

Nej, en stor kastrull med skal ska det bli. Helst såna då som inte är alltför nerdregglade…

Ställ kastrullen kallt (eller i frysen) om nedanstående inte görs direkt.

Hacka ner några rena morötter grovt dit också. Sätt i någon matsked tomatpure, en matsked smör, en del paprikapulver och en del cayennepeppar i kastrullen och fräs upp detta. Hacka runt lite med ett tillhygge under tiden. Häll i lite vatten i kastrullen. Tja, så mycket att verkar vettigt, kanske 1 eller 2 liter. Låt allt koka på i kanske 45 minuter. Inte för länge med skalen i att det blir beskt och konstigt.

Sila bort skalen och låt sedan vätskan koka ner till en tjockare konstistens.

Nu kan man välja olika vägar här. Spara den i kylen till man kommer på bättre tankar. Frysa in det. Laga sås. Laga fisksoppa. Laga kräftsoppa. Laga något annat.

Jag blev lite sugen på kräftsoppa.

Häll i grädde. Nu beror ju det på hur mycket och hur kraftig fond man har men jag hällde i kanske 3 dl grädde. Och 3 dl mjölk. Smaka av och se vad som behövs mer.

Tillsätt ca. 2 msk cognac, lite cayennepeppar, lite salt och peppar. Låt småkoka en stund. Tillsätt ca. 3 msk finhackad dill.

20130810-005753.jpg

20130810-005806.jpg