Pepparkaksmacarons

Blanda 43 g mandelmjöl och 75 g florsocker.

Vispa 1 stor äggvita med 25 g socker. Vispa i 1/2 tsk kanel.

Blanda ner mandelmjölet.

Spritsa ut och låt torka ca 45 min.

Grädda 160 C i 7-12 minuter.

Laga fyllningen.

Vispa 150 g mjukt smör, 1,5 dl florsocker 1 tsk kanel, 1 tsk torkad ingefära, 1 tsk nejlika och 1 tsk vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner 1 äggula.

Lägg ihop macarons.

Annonser

Halloween hors d’oeuvres 

Innan middagen så var det champagne, såklart Veuve Clicquot (orange) och till det macarons. 

Rosa med dill på, fyllda med färskost, rökt älgtunga och kryddor. 

Till glasen gjorde jag ”blod”. Karamellfärg och glukos. Det förstör inte smaken av champagne. 

   

Det blev en kvar på fatet. Gissa vem som hypnotiserade den till sig?! 
 

Macarons

4.12.2012 038

Älskar macaroner. Roliga att göra och ännu roligare att äta. Gjorde nu till jul de med den bästa smakkombinationen hittills.

Tyvärr Finns det ingen bild, tydligen gick de åt innan jag hann tänka kamera.

De var iallafall ljust gröna med vaniljsmak och rålakrismarängsmörkräm som fyllning. Amazing! Skall dock göra dem igen och då skall jag försöka komma ihåg att göra recept.

På bilden kaffesmaksatta med vaniljfyllning och de rosa är med jordgubb och vanilj. I bakgrunden minibiskvier som blev totalt misslyckade men goda.

På vägen kan jag ge några tips för att lyckas (med macarons, att doppa snyggt i choklad kommer jag aldrig att få tillräkligt med tålamod för att lyckas).

4.12.2012 019

Jag använder en sån här för att klicka ut macaronerna.

4.12.2012 008

Den första plåten klickar jag alltid på min macaronmatta. Då får man in rätt mängd i trycket och slipper hålla på och rita ringar och annat krafs på bakplåtspappret till de andra plåtarna för att få dem jämna.

När när de är utklickade klart så dunkar jag hela plåten hårt som tusan i bänken. Då blir de jämnt runda och alla luftbubblor blir lika stora.

Sen skall de vila på plåtarna. I de flesta recept jag läst så står det 15 minuter. I ett hem med vanlig temperatur så fungerar inte detta. Ofta tar det 45 minuter. Man skall känna med fingertoppen på en macaron och den skall då vara ”oblöt”. Då kan man börja grädda. Det är detta som gör att de blir glansiga och frasiga ytterst men mjuka inuti.