Kött och potatis – Meat and potatoes

Fry some fil’e to perfection.

Fry some shredded potatoes.

Make choron sauce.

EAT!

Nothing could ever go wrong the day you serve this in perfection with tomatoes…

Annonser

Chicken and fennel with pasta

Fry chicken.

Add white wine, chicken stock and fennel.

Add cream. Season with salt and pepper.

Serve with tagliatelle.

Lilla jul 2016

Är ett tag sedan jag ordnade Lilla jul -middag, men julen har ju bara börjat. I år blev det buffestuk på det hela. Recept till några av rätterna kommer.

Svartbrödssnittar med kallröktlaxröra (kallrökt lax, crème fraiche, majonäs, riven emmenthaler, peppar) .

Skedar med rökta räkor, tomat och gurkig majonäs.

Ost såklart.

Snittar med crème fraiche och caviar.

Deviled eggs (chipotle, majonäs, crème fraiche, salt och peppar) med rökt räka och räkrom.

Gravad lax. Här måste man ha lite framförhålling. Recept kommer.

Varmrätten brukar traditionsenligt vara kalkon, men i år blev det anka. Tänker nog ändra om traditionen… Från och med nu blir det hel anka, så tillvida att jag får tag i det.

Denna fylldes med äpplen, apelsiner och mandariner och lagades i stekpåse. Detta var sedan basen för såsen.

Till detta gräddig brysselkål och sås. Och efteråt Janssons frestelse.

Och ost. Man kan alltid äta ost.

Man måste laga mycket mat, annars blir det inga rester. Perfekt frukost.

 

 

Getostsallad – Goat cheese salad 

Låt mig börja med att saga att detta är den godaste getostsalladen jag ätit i hela mitt liv. Kanske till och med godaste salladen.

Börja med att vispa ihop vit balsamicovinäger, dijonsenap och honung med hasselnötsolja. Blanda ner pecannötter (eller andra nötter) och låt stå.

Koka rödbetor. Skala dem och skär i bitar.

Panera getosten i uppvispat ägg och ströbröd (gjorde ett på ett bröd med mycket frön i). Stek tills den får färg.

Lägg ihop med inlagda lupinfrön, päronskivor och balsamicosirap.

  • – – –

Let me start by saying that this is the most delicious goat cheese salad I have eaten in my life. Maybe even the most delicious salad.

Begin to whisk together white balsamic vinegar, Dijon mustard and honey with hazelnut oil. Stir in the pecans (or other nuts) and let rest.

Boil the beets. Peel them and cut into pieces.

Bread the goat cheese in beaten egg and breadcrumbs (made in a bread with a lot of seeds). Fry until it turns brownish.

Add together with pickled lupine seeds, pear slices and balsamic syrup.

Jag kan inte nog påpeka vikten av ett fullt vinglas – I can’t stress the importance of a full wine glass enough

Tyvärr ger jag mig sällan tid att vara speciellt personlig här i bloggen. Det är synd eftersom mitt minne mest gör mig glad att jag hittar hem igen…

Men efter en av alla dessa jävliga veckor. När det enda man behöver är en halva whiskey. Men du har två tvättmaskiner av tvätt att stryka. Hunden är sur för att han inte kommer fram genom grovköket. Diskbänken var det nog någon som såg senast för någon dag sedan. Posten har levererat ”några” paket framför huvudingången.

Då brukar jag öppna en flaska vin och riva igång. Bestämma mig för att laga mat. Resten ligger nog kvar!

Nu måste jag dock reda upp köket först. Rent kök – ren mat!

Men first things first!

På vägen hem bestämde jag mig för vad jag skulle göra av några av ingredienserna jag köpte igår, så vi åkte på mission!

Men väl hemma igen öppnade vi box vin ( yepp, SÅN vecka!) och röjde upp köket.

Sen följde det ena skitmisstaget efter det andra i matlagningen. Men jag ska förklara hur du gör så det inte går åt helvete.

Varmrätten tar vi en annan dag.

Köp havskräftor. Tyvärr kokta och de som kokat dem hade saltat för mycket.

Ta ett glas vin och fundera på saken. Konstatera att det enda som hjälper är Marilyn Manson.

Skala kräftorna. Lägg undan stjärtarna kallt och ät upp innehållet i klorna på stående fot.

Fräs skalen med tomatpuré, smör och cayennepeppar.

Nu ska vi ju inte diskutera varmrätterna men det är bra om man har en prickig typ eller något annat som larmar när det håller på att gå åt helvete.

I panik kastar du ett glas vitt vin över kräftorna. (Tänk om glaset inte vore fullt?!)

Konstatera att inget börjat brinna denna gång och häll på cognac.

Låt fräsa på och häll på lite vatten.

Koka ner.

Sila av skalen och häll sedan på grädde.

Tycker du att soppan är för tunn och tycker du ska börja reda av den?

Ta ett glas vin till! Den ska koka ner, inte redas!

När den är klar så servera.

– – –

Unfortunately, I rarely take time to be particularly personal in this blog. It’s a shame because my memory most makes me happy that I can find myself home again … 
 
But after one of all these damn weeks. When the only thing you want is a half a bottle of whiskey. But you have two washing machines to iron. The dog is pissed that he did not get out the normal way of the house. The sink has probably someone seen sometime this week. The Post has delivered a ”few” package in front of the main entrance. Then I usually open a bottle of wine and get started. Decided to cook. Everything mentioned is probably still lying around tomorrow!
 
Now, I have to sort out the kitchen first. Clean kitchen – clean food! But first things first!
 
On the way home I decided what I would do to the ingredients I bought yesterday, so we went on a mission! But once back home, we opened the box of wine (yepp, that kind of week!) And cleaned up the kitchen.
 
Then one crappy mistake after another in my cooking followed.  But I’ll explain how to do, so it does not go to hell for you. The main course, we take care of another day.
 
 
Buy langoustines. Unfortunately, cooked and the ones who have boiled them had salted too much. Take a glass of wine and think about it. Conclude that the only thing that helps is Marilyn Manson. Peel the langoustines. Put away the meat some place cold and eat the contents of the claws on the spot. 
 
Fry the shells with tomato puree, butter and cayenne pepper.
 
Now, let’s not discuss the main dish but it’s good if you have a spotty friend or someone that beeps when things are going to hell. 
 
In a panicing kind of way; throw a glass of white wine over the langoustines. (Imagine if the glass were half full?!) 
 
Be happy that nothing caught fire this time eighter and pour in the cognac.
 
Fry on and pour in some water. Boil down.
 
Strain the shells and then pour in the cream. Do you think the soup is too thin and think you should start to reduce it with flouer? 
 
Take a glass of wine! It will boil down, no problem! When it is finished; serve.
 

Älggryta

För att laga älggryta så skär man älgkött i små bitar. Eller annat kött, men då blir det ju inte älggryta…

Fräs det i smör, peppra, häll på rödvin, tomatpuré, timjan, lite riven vitlök och låt puttra på i ca 2 timmar. Man kan behöva hälla på lite vatten också.

När det verkar lagom lägger man i lite Stilton- ost, eller annan ädelost. Och häller på grädde. Och kokar ner ännu mer.

Nu kan man salta om det behövs, men då har du haft för lite ost i… Lägg i mer ost.

IMG_2379

Serverade men stompad mandelpotatis, som jag bara orkade skala till hälften. Har förstått att det är inne med rustik mat, och gott blev det ju.

Snabbmiddag : Korvsås

Snabbmiddag kan vara korvsås med pasta och broccoli.

Koka pasta och broccoli.

Skär korven i bitar och fräs i smör i en kastrull. Häll på grädde och blanda i senap, ketchup, cayennepeppar, peppar och lite soya. Låt koka ner och servera.

IMG_2392

Marinerade räkspett med persiljemos

En enkel liten förrätt, eller i större portioner som vilken rätt som helst. Ta fram räkor. Skalade eller oskalade är skitsamma.

Häll på sweet chilisås, worschester sås, cayennepeppar , svart peppar och salt.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2285.jpg

Och detta kan ju marinera på i någon timme.

Koka sedan mjölig potatis, hacka persilja. Om du inte hämtar den från kryddlandet utan köper den, så rekommenderar jag rejält med slätbladig persilja.

Mosa potatisen, lägg i en klick smör och sedan häll i grädde. För att undvika klumpar och för att få en fluffig konsistens så ska potatisen alltid, alltid mosas innan någon annan ingrediens tillsätts.

Blanda i persiljan.

Trä räkorna på spett.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_22861.jpg

Grilla eller stek dem snabbt.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2287.jpg

Montera sedan ihop rätten. Jag strödde över krossad torkad tomat, men torkad chili eller något annat man gillar går ju lika bra.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2284.jpg