Birthday dinner 2017

On my birthday we had cake, and planned the upcoming birthday dinner 2017.

Later we started to lay the table. Or at least one of us did…

Theme was spring and nature.

The smartest way to keep plates warm before serving at home is an electrical blanket.

When guests arrived there were Champagne and two different hors douvres. One with scrimps and chili mayo and one with pickled meat and truffle aioli.

First dish of the evening was beets.

More in detail beetroot, yellow beetroot, pear, maché, walnuts, bee pollen, acacia honey comb, balsamic syrup, fried goat cheese and mealworms. All inspired by this dish.

Second dish was a velouté made of beef. On the plate is mushroom, peas, carrot, cress and golden salt.

Third dish was salmon.

With potato purée, scrimps and crayfish and scrimp foam. It should have been served with also a scrimp roe butter, but that one got left in the fridge…

Dish four was savory porridge.

With fennel, cress and grasshopper.

Dish five was braised celery.

With celery and gruyere and parmesan, and celeriac, cider apples, yellow beetroot, walnuts carrot sprouts and cress.

Dessert was a berry parfait with raspberry mousse, berry sauce, bee pollen, gold leafs and cotton candy.

Annonser

Halloween dinner 2016

As ususal there were a dinner for this years Halloween.

The menu:

 

First course were a pomme dorre (meat fruit). As in Hestons Dinner I found the receipt and a week later the dish was served to my guests.  Maybe not the most perfect ones and I would change some things… But I made it. It was mandarin-shaped. It tasted good (no one puked). Still can´t figure how they did this in the 1500´s…

Second was a beetroot risotto with goat cheese crème.

Third was the helix pomata (escargots). I made them earlier this summer and prepared them in the freezer. A receipt with all-inclusive instructions will be available later…

img_7321

Number four was a bit of a disappointment for me (picky bitch…) due to the lack of black color of the cassava. But it tasted good with truffle etc.

Fifth was a 16 hour in 84 C pork belly with pumpkin pure, carrots and apple terrine.

Sixth was black salsify, spinach, truffle and fried bone marrow.


In 7th heaven there were no photos….

For dish number eight it was panna cotta. Vampire style with a core of blood. No sorry, raspberry- and strawberry sause. Served with said sause, dried raspberries and strawberries and golden dust.


Last dish were these chocolate candles.

Served with an edible stone they were filled with chocolate mousse.

Födelsedagsmiddag 2016 Birthday dinner

Sent skall syndaren vakna tror jag det heter… Var ju ett tag sedan födelsedagsmiddag ala 2016 gick av stapeln, men här kommer den.

Först ostron.

Briochebollar med fransklöksoppa i.

Till detta en Blanc de Blance

Första rätten av middagen var Croque monsieur med dijonaisse.

Sedan kastanjepure med rådjurslever, sky och persiljerotschips.

Sedan Steak Fries med bearnaisesause.

Efter detta blev det fisk; bouillabaisse närmare bestämt.


Som mellan rätt innan desserterna var en syrlig körsbärsglass. Recept kommer.

Blåbärsclafouti med vaniljgrädde.

Och självklart chokladmousse.


Och som sig bör efter fransk middag kommer ost.

Halloween 2015

Hade lite ångest för att dagen efter att vardagsrummet blev klart renoverat stöka ner det med Halloween-pynt. Så det fick av dels det, men främst tidsbrist, hållas på ett minimum.

Fler bilder och tillagningsanvisningar kommer.
  En riktig Halloween-blomuppsättning lyckades jag i alla fall få till.
  
– – –

Due to lack of time and also the feeling of not wanting to mess my newly renovated living room (done on Friday night), the Halloween dacorations were kept to minimum.

At least I managed to do a nice flower decoration.

Pictures and receipts will follow.

Halloween 2014

IMG_2201.JPG
Det är bra att fota dukningen innan gästerna kommer. Då märker man saker som att hälften av glasen saknas, lite bestick och allt det där.

IMG_2207.JPG
Pynta ordentligt. Det gör inget att gästerna fastnar i spindelnätet.

IMG_2202.JPG
Fördrinken var Chambord, Smirnoff Gold, apelsinjuice och Sanbitter. Skaka med is.

Här är det också bra att ha kameran hemma, men nu får vi stå ut med lite dåliga bilder…

IMG_2196.JPG
Förrätt blev pumpasoppa med sidotillbehör. Stekt, rökt sidfläsk, fläskfett stekt hemvete, smörstekt torkad trattkantarell och persiljeolja.

IMG_2197.JPG
På soppan var pumpafrön och chilitrådar (chili threads, angel hair… kärt barn har många namn)

IMG_2198.JPG
Varmrätt blev grissida, vildsvinsrostbiff, ugnsrostad butternut pumpa, timjan- och portreduktion, picklad morot och polkabeta och tomatpulver.

IMG_2199.JPG
Efterrätt blev chokladkaka med italienskt marängspöke, salmiaksflingor och skelettdelar.

IMG_2200.JPG
Nästa dessert var petit beurres med petit saint Paulin och tomatsylt. Cheddarkex med renpate och körsbärsmarmelad.

Recept kommer.

Och disken återstår.

IMG_2208.JPG