Ädelostglass

Orginalreceptet kommer från Jan Hedhs bok Glasspassion. Dock har jag modifierat det lite.

Koka 375 gram mjölk, 125 gram socker och 25 gram honung.

Lägg sedan i ett blad gelatin.

Rör ner 200 gram ädelost, 150 gram creme fraiche och 10 gram citronsaft.

Kör med mixern så att det blir en slät sås. Kör sedan i glassmaskin.

glass_ädelost

Här är glassen serverad på ruccola med torkade oliver på.