Födelsedagsmiddag 2016 Birthday dinner

Sent skall syndaren vakna tror jag det heter… Var ju ett tag sedan födelsedagsmiddag ala 2016 gick av stapeln, men här kommer den.

Först ostron.

Briochebollar med fransklöksoppa i.

Till detta en Blanc de Blance

Första rätten av middagen var Croque monsieur med dijonaisse.

Sedan kastanjepure med rådjurslever, sky och persiljerotschips.

Sedan Steak Fries med bearnaisesause.

Efter detta blev det fisk; bouillabaisse närmare bestämt.


Som mellan rätt innan desserterna var en syrlig körsbärsglass. Recept kommer.

Blåbärsclafouti med vaniljgrädde.

Och självklart chokladmousse.


Och som sig bör efter fransk middag kommer ost.

Annonser

Tonfisktartar med potatis- och persiljerotspure

Skala potatis och persiljerot. Koka mjuk.

Häll av vattnet och häll på grädde och grönsaksbuljong. Peppra och salta lite. Kanske inte salt om det serveras med svart salt…

Låt koka på. Länge. Mixa sedan slät och smaka av med smör.

Hacka tonfisken. Blanda med lite olivolja, salt och peppar.

Servera med havssalt från Molokai och viol.

– – –

Peel the potatoes and parsley root. Boil until soft. Drain and pour in cream and vegetable broth. Pepper and salt a little. Maybe not salt if it is served with black salt …

Let it simmer. For quit some time…

Mix til smooth and season with butter. 

Chop the tuna. Mix with a little olive oil, salt and pepper.