Rökta räkor

Tina räkor.

Rök 15 minuter med spån och socker vid ca 0 grader ute.

Annonser

Räkor med Rhode island sås och vaniljmarinerade tomater

Skala räkor.

Skala, gröp ur och hacka tomater fint. Blanda dem med lite, lite salt och mycket vanilj.

Blanda Rhode island-sås.

Blanda 2 dl creme fraishe, 1 dl majonäs, 3 msk Chili sause, 3 droppar Tabasco, 1 tsk Madeira (eller annan sprit) och 0,5 tsk salt och peppar.

Rör ihop och låt stå.

Vietnamesiska vårrullar 

Börja med att tillaga och förbereda fyllningen.

Jag stekte morotsstrimlor med stora räkor och sweet chili sås. Strimlade kinakål och kokade glasnudlar.


Blötlägg rispapper enligt förpackningen (hett vatten i 15 sekunder).

Lägg sedan det blöta pappret på en fuktig handduk så går allt mycket lättare.


Lägg fyllningen på pappret.

Vik över ena ”lång”sidan.

Vik över ”kort”sidorna.


Och rulla ihop.

Servera antingen hela på ett stort fat eller uppskurna på tallrikar.

Jag hade koksnötssås och sörsursås till.

Marinerade räkspett med persiljemos

En enkel liten förrätt, eller i större portioner som vilken rätt som helst. Ta fram räkor. Skalade eller oskalade är skitsamma.

Häll på sweet chilisås, worschester sås, cayennepeppar , svart peppar och salt.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2285.jpg

Och detta kan ju marinera på i någon timme.

Koka sedan mjölig potatis, hacka persilja. Om du inte hämtar den från kryddlandet utan köper den, så rekommenderar jag rejält med slätbladig persilja.

Mosa potatisen, lägg i en klick smör och sedan häll i grädde. För att undvika klumpar och för att få en fluffig konsistens så ska potatisen alltid, alltid mosas innan någon annan ingrediens tillsätts.

Blanda i persiljan.

Trä räkorna på spett.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_22861.jpg

Grilla eller stek dem snabbt.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2287.jpg

Montera sedan ihop rätten. Jag strödde över krossad torkad tomat, men torkad chili eller något annat man gillar går ju lika bra.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2284.jpg

Snabbmiddag: Nudlar med räkor

En supersnabb middag.

Koka upp en kastrull med vatten.

Riv grovt ner morot eller strimla den tunt.
Lägg i risnudlar och räkor.

Om räkorna är lite frysta än lägger man dem innan nudlarna.

Sätt på locket i 3 minuter (eller vad som står på nudelpaketet).

IMG_2087.JPG

Häll av vattnet och salta, peppra och häll på sweet chilisås eller sötsursås.

IMG_2088.JPG

Snygga grillspett förtjänar goda passagerare på grillen

Tina räkorna.

Blanda med någon klyfta riven vitlök, 2 msk paprikapulver, 1 tsk cayennepeppar, olivolja, hackad (klippt) persilja och lite salt.

Låt marinera någon timme.

20130626-221627.jpg

Trä sedan upp räkorna på spett.

Använder du träspett, kom ihåg att lägga dem i blöt samtidigt som du marinerar räkorna.

20130626-221803.jpg

Lägg dem sedan på grillen någon minut.

Är även goda kalla dagen efter.

Snart midsommar

Ja, så är det ju då snart midsommar. Jag är ju en sån som gillar listor.

Kryddsmör – check
Tvätta fönster – check. Men tar fan inte bort gardinerna om det inte behövs! Och bara de som syns!
Marinera räkor – check
Fraisier – jojo, precis just ska jag börja
Rensa land – ja, alla utom ett eller kanske två.
Växthuset – check
Dricka en flaska vin – snart
Städa huset – typ 98% klart, ska fixa med lite markbundna saker först…
Fixa trädgårdspaviljongen – check
Fixa nya grillen – check

Let’s go!