Lax med sparris och tomatsås

Börja med såsen.

Koka grönsaksbuljong, tomatpure, timjan, persilja och soltorkade tomater.

Häll på grädde och mixa grovt. Salta och peppra och koka ihop.

Koka sparrisen lätt och stek laxen.

Annonser

Kycklingnuggets med sötsursås 

Till den sötsura såsen:
Koka upp 2 dl ananasjuice, 0,5 msk soya, 3 msk ketchup, 1 msk vitvinsvinäger och 1 msk honung.

Blanda sedan i potatismjöl eller majsstärkelse till rätt konsistens.


Till kycklingnuggets:

Blanda kycklingfärs med 1 ägg, cayennepeppar, paprikapulver, salt och peppar.

Rulla till bollar.

Vänd i vetemjöl först, sedan ägg och sedan vetemjöl igen eller ströbröd.

Stek så de får yta och kör sedan klart i ugnen.

Servera med ris. Kanske ananas stekt.

Grillat – när det inte blir som man tänkt sig

Det blir ju inte alltid som man tänkt sig. Men det började med att jag är nästintill överdrivet förtjust i sås. Till allt. Goda såser. Och bestämmde mig för att göra en bearnaise.

Problemet var att jag var ute på stugan och det var ju lite skralt med utbudet i skåp och lådor…Varken vitvinsvinäger eller rödvinsvinäger fanns. Nåväl, ett glas rosé till kocken, ett glas till kastrullen. Balsamicovinäger kan man ju späda med vatten och rosé också. Peppar fanns. Kastrullen skulle hemma hos mig i soporna, men tillslut blev konsistensen bra. Körde på chilitrådar, paprikapulver (starka ungerska varianten) och dragon som smaksättning.

Inte blev det ju bearnaisesås, men det blev en god sås till grillat. Efter tre blåsor i händerna.

Sedan visade det sig att det visst fanns rödvinsvinäger. En av mina favoritsorter till och med. Men såsen var liksom klar då…

20130814-125725.jpg

20130814-125740.jpg
– – –
It does not always turn out as expected. But it all started with me being almost overly fond of sauce. With everything. Good sauces. So I appointed to make a béarnaise.

The problem was that I was out at the summerhouse and it was a little scant with the range of supplies in cupboards and drawers… Neither white wine vinegar or red wine vinegar was anywhere to be seen. Well, a glass of rosé to the cook and a glass to the saucepan. Balsamic vinegar one can dilute with water and rosé wine. Found some pepper. The pot would be found in the trash at my house, but eventually the sauce got a good consistency. I seasoned with chili threads, paprika (strong Hungarian variant) and tarragon for flavor.

No, it was not a béarnaise sauce, but it was a good sauce for grilled meat. After three blisters in my hands.

Then it turned out that there was some red wine vinegar. One of my favorites, even. But the sauce was already made then…