Räktaco – Scrimp taco

Börja med tacosen.

Blanda 2 dl majsmjöl, 1 dl vetemjöl, 1 dl vatten, 2 msk rapsolja och 1 tsk salt. Blanda tills det blir en boll och låt det vila i 10 minuter.

Mängden räcker till 8-16 stycken beroende på storlek.

Gör en boll och lägg i stekpannan mellan inoljat smörpapper.

Lättast att få dem släta är att ta en kastrull och pressa ner dem i stekpannan…

 

Beroende på vilken form man vill ha så formar man dem direkt när de kommer ur pannan. Jag använder pastaställningen (eller små glas om det skall bli skålar).

Laga sås (majonäs, chipotlechili och chili sause).

Tärna tomater och blanda med majs och pimientos de padron.

Strimla kinakål (salladskål) tunt.

Blanda räkor med chipotle, gurkmeja, torkad tomat och stek i olja. Salta.

Skriva avocado och lägg ihop. Skulle säkert vara gott att pressa lime eller citron över avokadon men jag penslade den med äppelcidervinäger.

TIPS! Av tacodegen går det också att laga nachos, men då behöver de saltas lite mer i pannan.

_______________________

Start with the taco shells.

Mix 2 dl cornmeal, 1 dl flour, 1 dl water, 2 tablespoons of oil and 1 teaspoon salt. Mix until it shapes a ball and let it rest for 10 minutes.

The amount is enough for 8-16 pieces depending on size.

Make a ball and place in the pan between oiled greaseproof paper.

The easiest way to get them smooth is to take a pan and push them down into the frying pan …

Depending on the shape you want, mold them direct from the pan. I use the pasta rack (or small glasses if it will be bowls).

Make the sauce (mayonnaise, chipotle chili and chili sauce).

Dice the tomatoes and mix with corn and pimientos de padron.

Shred cabbage thinly.

Mix the shrimp with chipotle, turmeric, dried tomato and fry in oil. Season with salt.

Cut avocado and put it all together. Would certainly be good to squeeze lime or lemon juice over the avocado but I penciled it with apple cider vinegar.

TIP! The taco dough can also be made into nachos, but then they need to be salted bit more in the pan.

Pasta med scampi och fänkål – Pasta with scampi and fennel

Strimla fänkål tunt. Fräs den i smör och häll på vitt vin. Låt koka ner och häll på grädde.

Salta och peppra.

Koka pastan.

Lägg i scampi i fönkålssåsen. Blanda allt och servera.

Den olydiga scampin…

… som inte ville tina.

Ja, tanken här var ju att det skulle komma ett recept med scampi som var helt fabulous!

Men scampin var olydig och ville inte tina upp så som jag ville.

Men under tiden som man väntar på att den skall tina så kan man städa hela huset. Baka brioche. Äta choklad. Dricka öl. Och sy gardiner till vardagsrummet.

Om man syr gardiner och bakar brioche samtidigt så är det viktigt att tvätta händerna emellan så man inte förstör det dyra tyget.

Ja om vi då börjar med brioche.

Lyssna t.ex. på Lana del Ray – Ride.

Blanda 15 gram jäst och 2 msk mjölk samt 5 ägg. Ta fram smöret.

Vispa lite i Kitchen Aid med degkroken. Blanda i 375 gram mjöl och 2 msk socker och 1 ½ tsk salt.

Blanda lite granna och låt sen jäsa i 1-1½ timme, under lock.

Höj volymen. Ta en öl till. Sy 3 gardiner.

Blanda sedan i 175 gram smör. Låt det hela vila i typ 5 minuter.

Under tiden; sy en gardin till och kolla att de faktiskt passar.

Häll i en brioche form. Grädda i ugn 200 grader i ½ timme.

Ja, sen är då hela huset städat. Fyra gardiner sydda och ett perfekt brioche bröd…

Trots olydiga scampin.