Rökta räkor

Tina räkor.

Rök 15 minuter med spån och socker vid ca 0 grader ute.

Marinerade räkspett med persiljemos

En enkel liten förrätt, eller i större portioner som vilken rätt som helst. Ta fram räkor. Skalade eller oskalade är skitsamma.

Häll på sweet chilisås, worschester sås, cayennepeppar , svart peppar och salt.

Och detta kan ju marinera på i någon timme.

Koka sedan mjölig potatis, hacka persilja. Om du inte hämtar den från kryddlandet utan köper den, så rekommenderar jag rejält med slätbladig persilja.

Mosa potatisen, lägg i en klick smör och sedan häll i grädde. För att undvika klumpar och för att få en fluffig konsistens så ska potatisen alltid, alltid mosas innan någon annan ingrediens tillsätts.

Blanda i persiljan.

Trä räkorna på spett.

Grilla eller stek dem snabbt.

Montera sedan ihop rätten. Jag strödde över krossad torkad tomat, men torkad chili eller något annat man gillar går ju lika bra.