Quiche Lorraine med sparris – Quiche Lorraine with asparagus 

Börja med att göra pajdeg. 

Blanda 240 g vetemjöl, 120 g kallt smör, 1 ägg, en nypa salt och 1 msk kallt vatten. Mixa till deg, lägg i paj form och grädda i ugn 200 C ca 10 minuter.

Blanda 2 dl mjölk, 2 dl grädde, 4 ägg, 250 g riven ost, 250 g rökt skinka, peppar och salt. 

Pensla pajskalet med rejält med dijonsenap. 

Häll blandningen i pajskalet och lägg på sparris och lite riven ost över.

  

Grädda ca 45 minuter in175 C. 

  

Tips! Sparris från butiken är ju sällan så där fräsh och spänstig som man skulle önska. Sätt den i kallt vatten i kylen några timmar så blir den bättre.