Snittar

En av mina absoluta favoriter är kaviart. Alltså kaviar gjord av sjögräs. Med creme fraiche. En sked och jag är hemma. Eller helst en hel skål…


Och svartvinbärssill med creme fraiche och svart salt.


Mini gubbröra i små portioner.

  

Eller varför inte lax, varmrökt på koktpotatis.

Laxoströra

Hacka kallröktlax i små bitar.

Riv en ganska smakrik ost. T.ex. Västerbotten, Emmentaler.

Blanda med creme fraiche, dill och peppar. Smaka av med salt och citronsaft.


Servera på tex. bröd.

 

Kräftskiva 2015 – Crayfish party


Om man skall ha kräftskiva så är det bra att ha några kräftor. Börja med att fiska några eller skaffa dem på annat sätt.

  
Skölj dem ordentligt och koka upp en lag exakt så här:

Lägg kräftorna i en stor kastrull.

Häll på vatten så det täcker.

Häll av vattnet i en annan kastrull (eller mät vattnet och ta nytt).

Tillsätt 40 gram grovt salt per 12 kräftor.

Lägg i två mörka sockerbitar per 12 kräftor.

Häll i en mörk öl. Brukar finnas kvar i skåpet från jul eller midsommar.

Lägg i rejält med krondill.

Koka upp.

    

Det skall stormkoka innan kräftorna läggs i.

Ta upp kräftorna och kyl lagen. Lägg sedan tillbaka med ny dill och låt dra ca 1 dygn.

Då kan man laga sås.

Början med att laga majonäs och lägg sedan i mycket hackad dill, en tesked curry, cayennepeppar.

  

Och sen kan man laga snittar.
Tex med rökt laxröra.

Börja med att bena laxen och mosa den.

Blanda med creme fraiche, bbq-sås och peppar.

  

Sedan kan man duka och dekorera och dricka champagne. Och äta ost.