Snålsoppa – heter det hemma hos mig iallafall…

Sommarsoppan med många namn. Hos mig kallad snålsoppa, hos endel kallad ängamat, ängsmat, grönsakssoppa…

Börja med att tärna potatis och morot. Gör små buketter/bitar av blomkål.

Lägg först i potstisen i en kastrull, häll på vatten så att den precis täcks. Låt koka upp med lite grönsaksbuljong i ca. 5 minuter.

Lägg ner moroten ovanpå potatisen tillsammas med en klick smör, låt koka någon minut. Häll på ca 2,5 dl grädde.

Lägg i blomkålen överst. Låt koka någon minut. Häll på ca. 4 dl mjölk.

Låt det koka upp och lägg i sockerärter/äter. Smaka av med salt och peppar och klipp över lite persilja.

Kryddsmör – soltorkad tomat, timjan, vitlök

Ta fram smöret en stund så det blir lite mjukt.

Hacka soltorkad tomat. Och bara soltorkad tomat. Inte inlagd i olja eller något.

Blanda tomaterna med smöret, 2 rivna vitlöksklyftor, någon tesked timjan och lite salt och peppar.

Rör det ordentligt och ställ svalt till servering i lufttät burk eller rulla det till en rulle på smörpapper.

Smöret håller sig ett tag i kylen, men vill man förbereda eller spara längre så går det att frysa.

Tina räkorna.

Blanda med någon klyfta riven vitlök, 2 msk paprikapulver, 1 tsk cayennepeppar, olivolja, hackad (klippt) persilja och lite salt.

Låt marinera någon timme.

Trä sedan upp räkorna på spett.

Använder du träspett, kom ihåg att lägga dem i blöt samtidigt som du marinerar räkorna.

Lägg dem sedan på grillen någon minut.

Är även goda kalla dagen efter.