Udonsoppa med kyckling och champinjoner 

Fräs champinjoner och kyckling. Häll på 2 dl stark kycklingfond.

Häll i 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk ostronsås, 0,5 msk soja och 1 msk teriyakisås.

Häll i en burk ananasbitar med juicen.

Häll på kokosgrädde och lägg i udonnudlar.

Dekorera med chili treads.

Annonser

Pumpasoppa med reduktion och tryffel – Pumpkin soup with reduction and truffle

Börja med reduktionen. Blanda lika delar buljong och röttvin (ca 2 dl+2dl). Koka ner tills bara lite (0,5 dl) återstår.  Salta.

Skala och skär pumpan i bitar.

Koka den mjuk i buljong. Mixa den slät och tillsätt grädde och en klick smör. Krydda med lite vitlök, curry (Madras), salt och peppar.

Lägg upp soppan och droppa sedan ner reduktionen så att det mesta hamnar ”under/ner i soppan”. Hyvla över tryffel.

Räksoppa -Shrimp soup

Lägg alla räkskal, tomatpuré, cayennepeppar och hackade morötter i en kastrull. Bränn av det lätt och häll sedan på vatten och vitt vin. Låt koka i 10-15 minuter.

Sila av.

Häll i någon matsked cognac, grädde och ev. salt.

Red av lite och servera.
  

Jordärtskockssoppa – Jerusalem artichoke soup

Skala jordärtskockor och potatisar. En grundregel är 2 delar jordärtskockor och en del potatis, men det beror ju på hur manga jordrtskockor man orkar skala…

Skär dem i bitar och koka med kycklingbuljong så att det kanppt täcker (knappt 1 liter) och 2 dl vittvin.

När de är mjuka så mixa det slätt.

Häll i grädde så att det reder sig (några dl) och en klick smör. Peppra och salta om det behövs.

Servera med tryffelolja, torkad tomat och chilitrådar.
  

Udonsoppa – Udon soup

Börja med att koka 1 liter kycklingbuljong och några matskedar soja (japansk). Lägg i 1 klyfta finskivad vitlök och lite riven ingefära.

Skiva morötter och svamp, skär broccoli i små bitar och skär kycklinglår filéer i små bitar.

Lägg allt i soppan och koka lite. Lägg sedan i udonnudlarna.


Köttfärssoppa – Ground meat soup

Skala och hacka rotfrukter i småbitar (potatis, morot, kålrot).

Stek köttfärs.

När köttfärsen är klar; häll på rödvin. Låt puttra lite. Häll i köttbuljong.

Häll i krossade tomater, tomatpuré, rotfrukterna och kryddor (timjan, lagerblad, salvia).

Servera med creme fraische.

  • – –

Peel and chop the root vegetables into small pieces (potato, carrot, turnip).
Fry the mincemeat.
When the mince is done; pour in the red wine. Let simmer a little. Pour in beef broth.
Pour in crushed tomatoes, tomato paste, the root vegetables and spices (thyme, bay leaves, sage).

Serve with creme fraische.

Pumpasoppa

Börja sådär i mars-april att så pumpa frön. Eller köp en eller flera färdiga till halloween.

Gröp ur pumporna.

Koka köttet i lite vatten tills mjukt och mixa sedan slät till puré.

Tillsätt sedan kycklingbuljong, grädde, vitvin, lite curry, muskot och cayennepeppar.

Låt sjuda länge. Salta och peppra.

Servera i de urgröpta pumporna med timjanstekt bröd.

Jag kan inte nog påpeka vikten av ett fullt vinglas – I can’t stress the importance of a full wine glass enough

Tyvärr ger jag mig sällan tid att vara speciellt personlig här i bloggen. Det är synd eftersom mitt minne mest gör mig glad att jag hittar hem igen…

Men efter en av alla dessa jävliga veckor. När det enda man behöver är en halva whiskey. Men du har två tvättmaskiner av tvätt att stryka. Hunden är sur för att han inte kommer fram genom grovköket. Diskbänken var det nog någon som såg senast för någon dag sedan. Posten har levererat ”några” paket framför huvudingången.

Då brukar jag öppna en flaska vin och riva igång. Bestämma mig för att laga mat. Resten ligger nog kvar!

Nu måste jag dock reda upp köket först. Rent kök – ren mat!

Men first things first!

På vägen hem bestämde jag mig för vad jag skulle göra av några av ingredienserna jag köpte igår, så vi åkte på mission!

Men väl hemma igen öppnade vi box vin ( yepp, SÅN vecka!) och röjde upp köket.

Sen följde det ena skitmisstaget efter det andra i matlagningen. Men jag ska förklara hur du gör så det inte går åt helvete.

Varmrätten tar vi en annan dag.

Köp havskräftor. Tyvärr kokta och de som kokat dem hade saltat för mycket.

Ta ett glas vin och fundera på saken. Konstatera att det enda som hjälper är Marilyn Manson.

Skala kräftorna. Lägg undan stjärtarna kallt och ät upp innehållet i klorna på stående fot.

Fräs skalen med tomatpuré, smör och cayennepeppar.

Nu ska vi ju inte diskutera varmrätterna men det är bra om man har en prickig typ eller något annat som larmar när det håller på att gå åt helvete.

I panik kastar du ett glas vitt vin över kräftorna. (Tänk om glaset inte vore fullt?!)

Konstatera att inget börjat brinna denna gång och häll på cognac.

Låt fräsa på och häll på lite vatten.

Koka ner.

Sila av skalen och häll sedan på grädde.

Tycker du att soppan är för tunn och tycker du ska börja reda av den?

Ta ett glas vin till! Den ska koka ner, inte redas!

När den är klar så servera.

– – –

Unfortunately, I rarely take time to be particularly personal in this blog. It’s a shame because my memory most makes me happy that I can find myself home again … 
 
But after one of all these damn weeks. When the only thing you want is a half a bottle of whiskey. But you have two washing machines to iron. The dog is pissed that he did not get out the normal way of the house. The sink has probably someone seen sometime this week. The Post has delivered a ”few” package in front of the main entrance. Then I usually open a bottle of wine and get started. Decided to cook. Everything mentioned is probably still lying around tomorrow!
 
Now, I have to sort out the kitchen first. Clean kitchen – clean food! But first things first!
 
On the way home I decided what I would do to the ingredients I bought yesterday, so we went on a mission! But once back home, we opened the box of wine (yepp, that kind of week!) And cleaned up the kitchen.
 
Then one crappy mistake after another in my cooking followed.  But I’ll explain how to do, so it does not go to hell for you. The main course, we take care of another day.
 
 
Buy langoustines. Unfortunately, cooked and the ones who have boiled them had salted too much. Take a glass of wine and think about it. Conclude that the only thing that helps is Marilyn Manson. Peel the langoustines. Put away the meat some place cold and eat the contents of the claws on the spot. 
 
Fry the shells with tomato puree, butter and cayenne pepper.
 
Now, let’s not discuss the main dish but it’s good if you have a spotty friend or someone that beeps when things are going to hell. 
 
In a panicing kind of way; throw a glass of white wine over the langoustines. (Imagine if the glass were half full?!) 
 
Be happy that nothing caught fire this time eighter and pour in the cognac.
 
Fry on and pour in some water. Boil down.
 
Strain the shells and then pour in the cream. Do you think the soup is too thin and think you should start to reduce it with flouer? 
 
Take a glass of wine! It will boil down, no problem! When it is finished; serve.
 

Seljanka och soffläge

Är lite sjuklig så just nu består kosten mest av vita bönor i tomatsås…

Däremot så finns det ju då tid att sortera alla bilder och lägga ihop blogginlägg. Kan inte göra för stor skada här 🙂

IMG_2107.JPG

Tack och lov lagade jag seljanka tidigare så bönkosten får lite variation.

IMG_2108.JPG