Halstrad tonfisk med sallad, ugnsbakad tomat, böna, ägg och dijonvinägrett – Seared tuna with salad, baked tomato, bean, egg and Dijon vinaigrette

Okej, vi fortsätter med rätt nummer tre från The birthday dinner 2015.

Halstrad tonfisk med sallad, ugnsbakad tomat, böna, ägg och dijonvinägrett. 

Börja med dijonvinägrett. Blanda ihop dijonsenap, peppar och vitvinsvinäger. Häll sedan på olja under kraftig vispning (låt Bamix jobba). Vispa tills det blir en ganska tjock sås. 

Lägg sedan tomaterna i en ugnsform med olivolja. Salta och peppra dem. Kör i ugnen i ca 155 grader C i ca 3 timmar. Beror ju på hur länge man orkar vänta…

Koka eller pochera äggen. Jag hade föredragit pochering, men tiden var knapp.

Lägg upp salladen på tallrikar.

Halstra tonfisken ca 30 sekunder per sida. 

Lägg upp allt och servera. 

 IMG_2411

– – –

 Seared tuna with salad, baked tomato, bean, egg and Dijon vinaigrette

Okay, we continue with the dish number three from The Birthday Dinner 2015.

Start with dijon vinaigrette. Mix Dijon mustard, pepper and white wine vinegar. Then pour the oil over heavy whipping (let the Bamix work). Beat until it becomes a fairly thick sauce.

Then put the tomatoes in a baking dish with olive oil. Salt and pepper them. Bake in the oven at about 155 degrees C for about 3 hours. Depends on how long you bothered waiting … The longer the better.

Boil or poach eggs. I would have preferred poaching, but time was short.

Add up the salad on plates.

Sear tuna about 30 seconds per page on high (!) heat.

Add it all up and serve.

The birthday dinner 2015

1: Tonfisktartar med potatis- och persiljerotspure, havssalt från Molokai och viol – Tuna tartar with potato and parsley root pure, sea salt from Molokai and violets

2: Knivmusslor med basilikaolja och Sango sallad – Razor clams with basil oil and Sango salad


3: Halstrad tonfisk med sallad, ugnsbakad tomat, böna, ägg och dijonvinägrett – Seared tuna with salad, baked tomato, bean, egg and Dijon vinaigrette

Vinöppningen innan rätt nummer fyra var intressant. Också dammsugare och ficklampa behövdes…

4: Oxfilé med potatispuré, anklevermousse och bearnaisesmör – Fillet of beef with potatoe puré, foie gra mousse and bearnaise butter


5: Ädelostglass med ruccola och torkad oliv – Blue cheese ice cream with rocket and dried olive

6: Flower pot ala Heston Blumenthal

7: Jordgubbsmousse bakelse med jordgubbspure, minimaränger och minibrownies – Strawberry mousse cake with strawberry puree, mini meringues and mini brownies

Tonfiskröra

Häll av en burk med tonfiskbitar i vatten så att så mycket vätska som möjligt försvinner.

Blanda den med finhackad saltgurka, kapris, någon matsked majonäs, några fler skedar creme fraiche och salt och peppar.

Servera på bröd med ägg och någon grönsak man har hemma.

20130810-005438.jpg

– – –
Take one can of tuna chunks and pour off the water, to make it as dry as possible.

Mix it with chopped pickles, capers, one tablespoon of mayonnaise, a few more tablespoons of sour cream and salt and pepper.

Serve on bread with eggs and some vegetables you have at home.