Riga and Muusu

A weekend in Riga and what would be better to spend time on than eating? Not even spas.

We went to Muusu to check the culinary scene out.

A very nice, cozy but yet modern restaurant. It was very reasonable priced at a first look and when the food arrived it was for sure! The dishes were well thought through and beautifully plated. Tasty but delicate. When comparing to restaurants with * or ** in Michelin this one definitely deserves one star both with food and service. It is a restaurant I truly recommend and would return to.

What’s up with all these burnt crusts and other burnt things to eat?! Nope, I will not jump on this one. If my stuff is burnt, I’ve messed up!

First dish was a goat cheese salad with

Main was chicken with

For dessert I went for the

Another dessert was the

Could not eat all the time so we took a tour via some of the touristy spots.

Honey cake. It was a special creation with a nice, rich flavor and not too sweet at all, but a bit crumbly.

Due to a horrible and extreme flu I was happy to be able to tourist from the hotel window. 🙂

Annonser

China Tang – Cantonese food

Located at the Dorchester the iconic, art-deco interior is designed to evoke the romanticism of the Thirties. China Tang is said to offer some of the best and most authentic Cantonese food outside of China.

Me and the trench coat took a walk and was seated for lunch.

First there was a basket of assorted Dim Sum, some Har Kau (scrimp dumpling), Siu Mai (pork dumpling), Chiu Chow dumpling, vegetable dumpling and vegetable spring roll.

The tastes were clean and fresh and vegetables crispy. Cooked perfect, but as in most cases this sauce lady would have liked something else that hot-hot chili sauce to dip in. Clear that result is down to the ingredients.

Next was an tomato and egg drop soup. I love tomato soup and I love eggs. But have not tried them combined before and must say I was a bit skeptical, but it was very fresh, light and something I could do at home sometime.

Next dish was Hong Kong classic mixed meat and seafood noodle with greens and oyster sauce. Chicken and pork was amazingly tender and the taste was crisp and healthy. Noodles I would have liked less burnt.

Putti´n on the Ritz

The Ritz restaurant in London is considered by many to be one of the most beautiful dining rooms in the world, and I could sure live there.

This was what I had for dinner.

Chestnut velouté with sea buckthorn and wild mushrooms. A rich and creamy creation that started the dinner in a great way.

Brill with beluga lentils, mussels and Champagne sauce

Prune and Armagnac soufflé with almond ice cream

A plate of sample desserts with ganache filled chocolate, vanilla macaron, marmalade and chocolate cake. Of these my favaourite was the macaron due to its silky texture and impeccable smoothness of the filling, the best I’ve ever tasted.

Expectations: A decadent evening with perfect food and nice wine with the best service around. No pressure…

Dresscode: Reflecting the elegant nature of the hotel’s architecture The Ritz London has a dress code in different areas of the hotel as follows: Gentlemen are required to wear a jacket and tie (jeans and sportswear are not permitted for either ladies or gentlemen). Please note that trainers and sportswear are not permitted in any of the hotel or Club’s restaurants or bars.

Well thank god, if not understood by the rest of the ambiance, you would look ridiculous in this venue if wearing jeans or trainers…

Service: Well dressed waiters and knowledgeable and happy waiters.

Food: High class with clean flavors. Delicately seasoned as it should.

Ambiance and venue: Fabulous! No unnecessary back ground noise, beautiful venue and just enough attentive waiters. Yes, it is one of the most beautiful dining rooms in the world.

Drinks: Special champagne offer, great wine list in different price ranges. Not so many on half-bottles.

The chair: Super comfy and very beautiful.

Money worth? Yes! I’ll be back!

 

 

Frantzen

Till middag fanns ett kitchen table hos Frantzen. Mina förväntningar tar vi senare.

Jag var några minuter tidig, inga problem. Möttes av en trevlig herre i dörren som visste precis vem jag var och som satte mig till stolen.

Placerades med den trevliga kocken Maxim som svarade på alla mina frågor under kvällen, och de han inte hade svaren på så fick vi assistans till.

För mig var det rätt tydligt att Frantzen håller en hög ambitionsnivå. Är den för hög? Man får inte fler stjärnor för att man dubblar antalet på lönelistan i köket.

Nå väl, middagen startade med ett infusuionte. För den oinvigde ett tafatt blaskvatten, men inför en avsmakningsmeny ett smart drag. Det var tillräckligt smaklöst, men tillräckligt smakfullt för att rena munnen från tidigare upplevelser av snus, öl och what not.


Till de första amouse bouche  så blev jag rekommenderad en champagne (som inte ingick i dryckespaketet). Tydligen den de serverar till alla eftersom den fanns med på den förtryckta vinserveringslistan jag fick med mig efter serveringen…

Nästa amouse bouche var denna förfriterade skapelse med anklever. Mums? Ja, skall laga en variant hemma.


Sedan var det dags för den första rätten på menyn. Och det första vinet. Och den första besvikelsen. Vinet alltså.

Det fanns inget i världen som kunde övertyga mina smak- eller luktsinne att detta vin någonsin skulle smaka gott till något. Om man inte gillar att suga på svettvåta, filtade lammullströjor. Det är ingen hobby för mig och inte heller detta vin!

Jag skulle alltså stå ut med detta vin fem (!) rätter till och försökte verkligen göra det bästa av situationen.


Nästa rätt var verkligen i min smak redan på menyn. Och vid första anblick. Och i munnen.

Saffran- och kanelmakarong med anklever, karamelliserad citron och medjooldadel (läder). Mycket gott, skall lagas hemma. Jag ville inte förstöra den goda smaken, utan var glad att jag hade champagne kvar.

Rätt nummer tre var friterad havskräfta i krispigt ris.


Den var perfekt tillagad. 10 sekunder i 180-190 grader. Men med ett annat vin och med annat än fingrarna att äta med hade ni vart hemma.

Rätt nummer fyra var den stelnade löksoppan. Ni vet ju vad jag anser om lök vid det här laget.


Men den var perfekt tillagad . Lakritsen kunde dock ha varit mer koncentrerad, åtminstone för mina finska smaklökar.

Rätt nummer fem var fattiga riddare. Med perfekta murklor och perfekt smält lardo.


Underbar Perigordtryffel avslutade denna rätt.

Sedan var det Pelle Janzon. Denna svenska rätt som jag aldrig riktigt fått någon kontroll över.


Den här Pelle Janzon med wagyo kött, vaktelägg och Kalix löjrom får gärna besöka mig alla dagar.

Nu blev det tack och lov vinbyte. Till en sherry, och det var dags för benmärg. En av mina specialiteter. Den jästa pumpacremen var spännande. Den var helt ugnsbakad och sedan vakumpackad för förvaring i rumstemperatur i två veckor. Sedan gräddmixad. Will try. Ni vet vad som väntar nästa Halloween!


Sedan blev jag lite förvirrad. Det skulle kärnas smör. Och det är ju bra. Det blir liksom inget smör annars. Men här började jag känna att de inte riktigt kunde hantera fullt ut det faktum att jag var själv.

Inte ensam. Jag var själv på en resturang och vill njuta av maten. Med mig själv. Det bästa sällskapet. Inte hetsäta.  Med ett kitchen table borde den känslan aldrig uppstå. Det har känns bättre på en- och noll stjärniga. Men känslan försvann snabbt. Bra! När jag ska äta 14 rätter så vill jag också snusa, dricka vin, kolla ikring mig… Ja ni vet.

Nåväl, nästa rätt var satio tempestas. En rätt med dagens grönsaker och örter.


Sedan piggvar med umamipure. Och det smälta smöret. Jag var rädd att jag glömt det vid förra rätten. Och tro mig, den skulle behövt smöret den med. Men om ingen jävel anställd vid en tvåstjärnig restaurang häller upp det, då ska det antagligen inte vara på rätten. Punkt?


Umami? Det pratas mycket om det nu, man kan tydligen till och med köpa en burk från Santa Maria… Här var det isländsk alg som använts. Inte extremt umami enligt mig. Provade verkligen alla varianter, men tyvärr. Lite salt gjorde dock susen.

Nästa rätt var den enda där det fanns valmöjligheter. Lamm eller hummer? Hummer! Hot-pot med (rå) kål. Någon borde göra något åt den råa kålen. Den kändes lat och inte direkt i harmoni med hummern. Jag tror att hummern var lite generad när locket lyftes av.


Nu blev det dags för dessert. Den första av tre. Eller hur man skall se det.

Kastanjehonungsglass. Fint. Med mjölkskinn. Mjo hej. Men det funka fint.


Och sedan det frysta päronet, med ölskum på toppen. Ska laga superölskum jag med!

Och bentoboxen.


Well! Här har ni menyn.
Och dryckeslistan.
Och bentoboxen.
De byter meny om två veckor.

Menyn är fin. 89 prickar av 101. Men deras sommelier, nej jag kom inte överens med endel viner…

Tre stjärnor? Nej!

Två? Nja…


– – –

On the road again…

För att få någonsorts ordning på saker och ting så for jag, Mulberry och en del andra delar av garderoben iväg en sväng.


Vi har druckit champagne, badat badkar och hoppat i sängar.


Och tittat på fina saker.


Och ätit mat. (Så smått är det inte. Det är jordgubben som är sjukt stor.)


Ska nog lösa sig det här. Vi ser fram emot frukosten redan.

Chantecler

20140704-090842-32922196.jpg
A wonderful building on the outside and in.

20140704-090326-32606371.jpg
As I arrived a bit early to Le Negresco I decided to start the evening with a drink in La Relais bar. A Negresco Royal a great and refreshing champagne drink with kirsch, sirop de framboises monin and champagne et pailettes d ór.

20140704-090947-32987709.jpg
The menu started with appetezier which was red tuna, salmon cube and goat cheese with red pepper.

20140704-091131-33091504.jpg

20140704-091145-33105173.jpg
As starter dublin bay prawns raviole with herbs, crustaseans brothflavoured with squid ink.

20140704-091230-33150442.jpg
Filet of croaker fish studded with olives, Provecal swisschard and razorshell stock with bazil.

20140704-091309-33189101.jpg
Dessert was called Cherries season. It was cherries poached in earl grey tea and crispy poppy waffer filled with cherry ice cream. Well, I really hope that we will have a good harvest of cherries this autumn…

And after this I had an asortment of macarons and petit fours that were excuisitly made and a cup of amazing coffee. Let us say that the waiter knew what kind of coffees he were selling.

All in all this evening were great. The was cooked in a nice way as expected at a **-Michelin restaurant. But I felt that the flavours was not that strong and no dish (except coffee) really stood out. But I will not hold it against them, the menu stated ”Our dishes are seasoned with delicacy” so it was what I imagined. What stood out was the perfect but relaxed service. Service and personal touce is key at two stars, but at Chantecler it was not stiff at all and I found my self very welcome. In between two dishes I got their own paper to glimpse through since I was visiting on my own. When did that happend before? I will be back. Back to La Relais bar, back to the Chantecler and maybe back to stay at Le Negresco.

Arrived!

Arrieved in Nice today! Can’t really understand the report about bad weather, I was so sweaty went got to hotel that I had to shower and change clothes. I normally don’t think it’s even warm at 30C.

Well I have expected the worst out of this trip. At check-in they started by telling ” as you see we have no aircraft. It has landed at the wrong terminal, but a tractor will soon tow it here to the right terminal…”.

The plane ride we should not talk about in public, I might offed some parents. God forbidde! Lets say I thank my lucky star that Pink screams louder when the iPod is on full volume, that Mr.M look so funny at pictures and that I step in if the parents can’t (they were happy too, but hopefully cancelled their trip to Thailand).

20140617-182426-66266247.jpg

I didn’t land in the alpes. Yes! Snowy there… But I did land here.

20140617-182539-66339193.jpg

My plan were to travel to all different places than Nice. By train. There is a train strike. Still. They say it will last. Will be one of the longest in history.

I got fed up by this. Found I hadn’t eaten since 7 in the morning and went hunting for food. I walked a quarter by Nice, don’t know how many frikkin kilometers (6 maybe?) and found an Irish pub with tasteless hamburgers, poor wine and excellent service in English at the port.

20140617-183121-66681118.jpg

Meanwhile I read about the recommendations to only eat 500 g of red meat per week. Then I had some more wine and cigarettes.

20140617-190116-68476775.jpg

Took a walk back to hotel via supermarket for water and wine for 1,85 € per bottle.

The terrace is great, even tho this town is damn noisy. It even have washing machines! (? What the hell ?)

20140617-184158-67318170.jpg

I will soon probably have some pigeons shit on me, so it’s time to decide what to do this evening, maybe dinner as a dessert after lunch?

20140617-184351-67431883.jpg

Tallinn – A windy trip and one of the best meals this year…

After a windy trip we finally arrived…

20131214-135129.jpg

Waited too long for an almost okay lunch…

20131214-135148.jpg

Walked the old town and even saw three reindeers… But no Santa…

20131214-135200.jpg

At the trip home I was expecting to eat a bag of crisps but had a great suprise! One of the best meals this year! And one of the best waiters!

20131214-150511.jpg

Grilled goose breast with turnip puree, foie gras and venison demi glace.

20131214-150603.jpg

Yum!

20131214-150816.jpg

Pistachio cake with paprika- and raspberry sorbet, mandeltuile and zabaglione.