Pumpasoppa med reduktion och tryffel – Pumpkin soup with reduction and truffle

Börja med reduktionen. Blanda lika delar buljong och röttvin (ca 2 dl+2dl). Koka ner tills bara lite (0,5 dl) återstår.  Salta.

Skala och skär pumpan i bitar.

Koka den mjuk i buljong. Mixa den slät och tillsätt grädde och en klick smör. Krydda med lite vitlök, curry (Madras), salt och peppar.

Lägg upp soppan och droppa sedan ner reduktionen så att det mesta hamnar ”under/ner i soppan”. Hyvla över tryffel.

Annonser

Ravioli med brie och tomat – Ravioli with brie and tomatoes

Har längtat efter ravioli halva sommaren.

Laga pasta enligt detta recept

Fyll med lämpligt innehåll. I detta fall blev det tryffelbrie och soltorkad tomat.

 

Lägg raviolin åt sidan för att torka lite.

Laga under tiden sås. I detta fall en gräddig tomatsås.

Koka pastan och server med parmesan.

Köttgryta med blomkål på två vis – Beef stew and cauliflower two ways

Bryn kött i en gryta.

Häll på rött vin och lägg i kryddor; vitlök, timjan, lagerblad, salvia. Häll på buljong.

Stek bitar av rökt sidfläsk.

Stek champinjoner. Lägg i grytan. Låt koka någon timme.


Skär morötter i bitar  och lägg i grytan. Häll på grädde och låt koka ytterligare.

Koka blomkålsbitar i mjölk tills mjuk och mixa med salt, peppar, grädde och creme fraiche till pure.


Skiva blomkålsbuketter mycket tunt.

Stek dem i smör och lite tryffel.

Lägg ihop och servera. Kom ihåg att hälla tryffelsmöret över!

Lingontryfflar – Lingonberry truffles

Mixa ca 150 g (1 dl) tinade lingon med 2 msk socker.

Koka upp lingonpurén med 2 msk honung tills honungen smälter.

Häll lite av den varma purén över 125 g hackad mörk choklad och rör hela tiden så chokladen smälter. Häll på resten av purén. Tillsätt 25 g rumstempererat smör. Rör slätt. Låt stå kallt så massan blir fast och hanterbar, t.ex. över natten i kylskåp.

Rulla kulor av tryffeln och rulla dem i ca 250 g smält vit choklad eller färgad kokos eller något annat.

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/657/36826137/files/2015/01/img_2277.jpg