Kycklinggryta med kokosmjölk – Chicken stew with coconut milk

Denna går nästan i kategorin snabbmiddag. 

Bryn kyckling. 

Häll i kokosmjölk. Blanda i riven ingefära, citrongräs, fisksås och chili.

Häll i minimajs, bambuskott och vattenkastanjer. 

Koka upp vatten och koka broccoli och nudlar.

Häll av vattnet, plocka bort citrongräs bitarna och blanda allt. 

Servera.

   

  

– – –

This does almost fit in the category quick dinner. 

Sear the chicken. Pour in coconut milk. Mix in the grated ginger, lemongrass, fish sauce and chilli. Add baby corn, bamboo shoots and water chestnuts. 

Boil water and cook broccoli and noodles. Pour off the water, remove the lemon pieces and mix everything. Serve.

Älggryta

För att laga älggryta så skär man älgkött i små bitar. Eller annat kött, men då blir det ju inte älggryta…

Fräs det i smör, peppra, häll på rödvin, tomatpuré, timjan, lite riven vitlök och låt puttra på i ca 2 timmar. Man kan behöva hälla på lite vatten också.

När det verkar lagom lägger man i lite Stilton- ost, eller annan ädelost. Och häller på grädde. Och kokar ner ännu mer.

Nu kan man salta om det behövs, men då har du haft för lite ost i… Lägg i mer ost.

Serverade men stompad mandelpotatis, som jag bara orkade skala till hälften. Har förstått att det är inne med rustik mat, och gott blev det ju.

Gryta med oxkind, oxsvans, märgben och körsbär

Ta fram alla ingredienser.

Fräs upp smör och lägg i köttbitarna.

Fräs bitarna runt om med salt, peppar, lagerblad och kanelstång.

Häll i en halvflaska rödvin.

Reducera och låt någon vakta grytan.

Häll i mer rödvin och körsbärspure. Späd med vatten om det behövs. Om du inte har gjort körsbärspure funkar sylt eller marmelad också.

Låt koka tills köttet är mjukt. Det tar ca 2,5 timmar så man måste späda med vin och vatten.

Passa att det inte bränner. Det går fort pga sockret i körsbären. Lägg i timjan.

Servera med potatismos med persilja och smörsauterade morötter med persilja.