Lingonfromage – Lingonberry fromage

Vispa 3 äggvitor.

Vispa 3 dl grädde.

Lägg 4 gelatinblad i blöt.

Vispa 3 äggulor och 1 dl strösocker.


Krama ur gelatinbladen och smält dem.

Rör ner gelatinet i äggvispet.

Blanda ner 1,5 dl lingonsylt/rårörda lingon.

Blanda ner grädden.

Blanda ner äggvitorna.

Häll i portionsformar (blir ca 8 st). Ställ kallt någon timme.

 

Rosta havregryn i en torr, het panna.

Lägg i en klick smör och några matskedar råsocker.

 

Cuisine ala Mr.M – Abborrpasta med koriander och chili 

Fiska abborre och rensa den.

Koka abborre och rensa den. Spara kokvattnet.  

Koka upp pasta i fiskbuljongen.

Krydda ordentligt med chili och koriander. Mr M gillar sin mat välkryddad om man säger så…

En av Mr Ms favoriter. Trots att det inte är curry i…

Och ja, det fungerar alldeles bra för människor att äta också om man skulle vara intresserad av det.

Räksoppa -Shrimp soup

Lägg alla räkskal, tomatpuré, cayennepeppar och hackade morötter i en kastrull. Bränn av det lätt och häll sedan på vatten och vitt vin. Låt koka i 10-15 minuter.

Sila av.

Häll i någon matsked cognac, grädde och ev. salt.

Red av lite och servera.
  

Tacopaj med paprikasås

Recept på tacopaj finns i detta inlägg.

För att laga pajbotten till en STOR pajform/gratängform så mixa i en matberedare 6 dl mjöl, 150 g smör och någon matsked vatten. Ingredienserna ska vara så kalla som möjligt.

Om du har en vanlig storlek på pajform går det bra att halvera mängden.

 

För såsen så river man en paprika.

Blandar med 2,5 dl crème fraiche, 1,5 msk majonäs, 1 tsk Worchester sås, 1 tsk sambal olek och salt.

20140721-120229-43349320.jpg

Spagetti med köttfärssås – Mincemeat sause with spaghetti

Ah, denna klassiker till middagsmat.

Börja med att steka köttfärs (i smör), ungefär 400 g.

Lägg i 2 tsk timjan, lite riven vitlök och 1 msk tomatpure.

Häll på 1 dl rödvin.

Smula ner 0,5 dl torkad svamp (jag använder oftast höstkantareller).

Häll på 3 dl köttbuljong.

Häll i en burk krossade tomater och 1 msk honung .Och kanske mer vin.

Låt allt puttra ihop en god stund.

Häll i 2,5 dl grädde (eller mer).

Salta och peppra.

Låt sjuda så länge som möjligt.

Koka spaghetti.

20131212-190244.jpg

Servera med riven parmesan eller annan ost.

Kycklingsnitsel med ris och morotsröra

I en ugnsfrom så häller man i:

4 msk hackade soltorkade tomater

4 msk olja av tomaterna

2 tsk dijonsenap

1 msk tomatpure

2 tsk soya

1 krm cayennepeppar

1 krm chipotle chili

1 msk honung

1 krm curry

3 dl grädde

3 dl mjölk

Blanda ihop allt med en visp.

Stek kycklingen så att den får färg.

Lägg kycklingen i ugnsformen och strö över riven parmesan.

Kör i ugnen i 200 C i ca 30 minuter.

 

Koka ris.

 

Strimla morötter och blanda med 2 dl crème fraische, 2 tsk tamarindpasta och 1 krm chipotle chili.

Mozzarella med tomater – Mozzarella with tomatoes

Enklaste rätten någonsin.

Gå ut i växthuset och plocka tomater. Jag plockade Chocolate cherry och någon sort jag tyvärr glömt namnet på, men den klassas som en paprikatomat.

Plocka också persilja, timjan och basilika.

Skär upp mozzarella och servera med olivolja, balsamico, salt och peppar.

 

Kronärtkockssallad

Välj några fina kronärtskockor.

Vrid av stjälkarna och klipp av de yttersta ”taggarna” på bladen.

Koka dem i saltat vatten (2 tsk salt per liter vatten) i 20-50 minuter beroende på storlek.

Tillaga i övrigt enligt detta recept. Men smält också smör med timjan och citron.