Salad with chicken – Sallad med kycklingröra

Börja med att koka pasta. Häll av och blanda med pesto och pesto rosso. Låt den svalna.

Blanda sedan kycklingröran.

Bitar av grillad kyckling, crème fraiche, majonäs, finhackad paprika och äppel, madras curry, mild (eller stark) ajvar relish, hackad persilja, salt och peppar.

Servera med grönsaker och ostbitar. Tex. salad, tomat, gurka, fetaost, cheddarost, vindruvor…

– – –

Start by boiling the pasta. Drain and mix with pesto rosso and pesto. Let it cool.

Make the creamy chicken.

Mix pieces of grilled chicken, sour cream, mayonnaise, finely chopped paprika and apple, madras curry, mild (or strong) ajvar relish, chopped parsley, salt and pepper.

Serve with vegetables and pieces of cheese. For example salad, tomato, cucumber, feta cheese, cheddar cheese, grapes …

 

 

 

Shimeji wok

Hittade shimeji svampar. I butiken alltså…  Mycket fräsiga och väldigt goda.

Putsa svampen ren från jord.

Skala färsk gurkmeja (använd handskar) och skiva den fint eller riv. Tärna broccoli.

Häll olja i en stekpanna eller wok. Lägg ner broccoli, morötter, kyckling (lårfileer helst), gurkmeja och soja. Låt det bli halv mjukt. Häll i majs, svampen och vattenkastanj.

Servera med nudlar eller ris.

Chili con carne

Fry minced meat (if preferred quick version) or pieces of prime rib. Add fresh chilies, cayenne chili powder and chipotle chili.

Add crushed tomatoes and a can of white beans in tomato sauce. Add other beans and corns.

Season with salt and pepper and chili sauce or ketchup.

Serve with crème fraiche.


Nice to eat as is or with nachos.

Udonsoppa med kyckling och champinjoner 

Fräs champinjoner och kyckling. Häll på 2 dl stark kycklingfond.

Häll i 2 msk äppelcidervinäger, 2 msk ostronsås, 0,5 msk soja och 1 msk teriyakisås.

Häll i en burk ananasbitar med juicen.

Häll på kokosgrädde och lägg i udonnudlar.

Dekorera med chili treads.

Tårta – Cake

Lagade här om helgen några tårtor. Blev ananastårta enligt detta recept.

Lite annan decoration dock, med frukter och marzipanrosor och blad.

På tartan ligger också hackad mandel som är rostad.

Pastasallad med ost och skinka

Koka pasta och blanda den direkt med pesto rosso. Låt den svalna.

Förbered issallad, tomater och kidneybönor.

Laga dressingen.

Blanda 2 dl crème fraiche, 0,5 dl majonäs, 3 msk chili sause, salt och peppar.

Lägg ihop allt med prosciutto och tryffelbrie samt persilja.

Räktaco – Scrimp taco

Börja med tacosen.

Blanda 2 dl majsmjöl, 1 dl vetemjöl, 1 dl vatten, 2 msk rapsolja och 1 tsk salt. Blanda tills det blir en boll och låt det vila i 10 minuter.

Mängden räcker till 8-16 stycken beroende på storlek.

Gör en boll och lägg i stekpannan mellan inoljat smörpapper.

Lättast att få dem släta är att ta en kastrull och pressa ner dem i stekpannan…

 

Beroende på vilken form man vill ha så formar man dem direkt när de kommer ur pannan. Jag använder pastaställningen (eller små glas om det skall bli skålar).

Laga sås (majonäs, chipotlechili och chili sause).

Tärna tomater och blanda med majs och pimientos de padron.

Strimla kinakål (salladskål) tunt.

Blanda räkor med chipotle, gurkmeja, torkad tomat och stek i olja. Salta.

Skriva avocado och lägg ihop. Skulle säkert vara gott att pressa lime eller citron över avokadon men jag penslade den med äppelcidervinäger.

TIPS! Av tacodegen går det också att laga nachos, men då behöver de saltas lite mer i pannan.

_______________________

Start with the taco shells.

Mix 2 dl cornmeal, 1 dl flour, 1 dl water, 2 tablespoons of oil and 1 teaspoon salt. Mix until it shapes a ball and let it rest for 10 minutes.

The amount is enough for 8-16 pieces depending on size.

Make a ball and place in the pan between oiled greaseproof paper.

The easiest way to get them smooth is to take a pan and push them down into the frying pan …

Depending on the shape you want, mold them direct from the pan. I use the pasta rack (or small glasses if it will be bowls).

Make the sauce (mayonnaise, chipotle chili and chili sauce).

Dice the tomatoes and mix with corn and pimientos de padron.

Shred cabbage thinly.

Mix the shrimp with chipotle, turmeric, dried tomato and fry in oil. Season with salt.

Cut avocado and put it all together. Would certainly be good to squeeze lime or lemon juice over the avocado but I penciled it with apple cider vinegar.

TIP! The taco dough can also be made into nachos, but then they need to be salted bit more in the pan.

Steak tartare – Råbiff

Börja med dijonsås (äggula, Dijon, rapsolja, salt och peppar).

Skär köttet.

Skär brödet och stek krutonger.

Vänd benmärgen i ägg och ströbröd och stek eller fritera.

Konfitera äggulan i rapsolja i ugnen tills den är krämig.

Lägg upp och hyvla parmesan över och balsamico glaze.

Allt fick högsta betyg av Mr M, men benmärgen fick 37 poäng på en 10 gradig skala…


Start with Dijon sauce (egg yolk, Dijon, oil, salt and pepper).

Cut the meat.

Cut bread croutons and fry.

Turn the bone marrow in egg and breadcrumbs and fry or deep fry.

Confit a yolk in rapeseed oil in the oven until it is creamy.

Add the Parmesan cheese and balsamic glaze.

All were given the highest rating by Mr M, but bone marrow got 37 points on a 10 point scale …