Nässelsoppa – Nettle soup

Börja med att plocka nässlor.

Blanchera nässlorna snabbt i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet (brukar vara sand i det…) och koka upp ca 0,5 liter kyckling-/grönsaksbuljong.

Lägg i nässlorna och 1 dl vittvin. Mixa slät.

Häll i 4 dl grädde. Smaka av.

Här har jag serverat den med en äggkräm (vispa crème fraiche och blanda med hackat, hårdkokt ägg, salt och peppar.)

Fredagsdrinken – Aperol spritz

Det här med tävling på söndag har sina nackdelar, man kan inte fira speciellt mycket efteråt. Det som är bra är att det blir en fredagsdrink idag. 

Traditionellt sett så är det ju en GT-buckla, men jag tänkte förnya det hela nu med sommaren på kommande. I give you… Aperol spritz! 

  
Fyll bucklan, eller ett vanligt glas om det skall vara så, med lite is. 

Häll i 2 delar Aperol, 1 del soda och 3 delar prosecco. 

Garnera med något, t.ex. Jätte myntablad (örtlandet verkar va på steroider i år igen…).

Fira lugnt och trevlig helg!

Födelsedagsmiddag 2016 Birthday dinner

Sent skall syndaren vakna tror jag det heter… Var ju ett tag sedan födelsedagsmiddag ala 2016 gick av stapeln, men här kommer den.

Först ostron.

Briochebollar med fransklöksoppa i.

Till detta en Blanc de Blance

Första rätten av middagen var Croque monsieur med dijonaisse.

Sedan kastanjepure med rådjurslever, sky och persiljerotschips.

Sedan Steak Fries med bearnaisesause.

Efter detta blev det fisk; bouillabaisse närmare bestämt.


Som mellan rätt innan desserterna var en syrlig körsbärsglass. Recept kommer.

Blåbärsclafouti med vaniljgrädde.

Och självklart chokladmousse.


Och som sig bör efter fransk middag kommer ost.

Local mussles 

Got to try some mussles from the local mussle cultivation of Aland Island archipelago. 

Of course me and Mr M have been diving for mussles ourselfs, he has been happier than me of the results…

These on the other hand were the mildest, silkiest I’ve ever tasted. 

They were smaller than the usual, bought ones and the shell more fragile. 

But my, they will be good! 

  

Udonsoppa – Udon soup

Börja med att koka 1 liter kycklingbuljong och några matskedar soja (japansk). Lägg i 1 klyfta finskivad vitlök och lite riven ingefära.

Skiva morötter och svamp, skär broccoli i små bitar och skär kycklinglår filéer i små bitar.

Lägg allt i soppan och koka lite. Lägg sedan i udonnudlarna.


Anklår med plantain

Stek anklåret så det får yta. Krydda anklåret med salt och dragon och smör och lägg i stek påse och kör klart i ugnen.

Skiva en del av matbananen i tunna skivor och fritera dem.

Skär resten i bitar och rosta dem i ugnen med lite olja tills de får färg. Koka dem sedan tills mjuka. Mosa med grädde, salt, peppar och tamarindpasta.

Stek upp mini champinjoner med smör, salt och peppar.

Servera.

Morotssoppa – Carrot soup

Skala och hacka 800 g morötter, koka upp dem med 2 vitlöksklyftor och ganska kraftig grönsaksbuljong i 1 liter vatten.

Mixa sedan slät och häll i 400 ml kokosmjölk, 1 tsk sambal oelek, 1 msk riven ingefära, 2 tsk tamarindpasta och salt. Låt koka upp.

 


Servera med crème fraiche med chili och pimentos de padrons.

Ja men ni ser ju! Ett recept som man kan laga helt veganskt. Vem kunde tro det?! Och det smakade riktigt gott. Måste varit crème fraichen:)
– – –

Peel and chop 800g carrots, boil them with 2 cloves of garlic and rather sharp vegetable broth in 1 liter of water.

Mix smooth and pour in 400 ml creamy coconut milk, 1 teaspoon sambal oelek, 1 tablespoon grated fresh ginger, 2 teaspoons tamarindpasta and salt. Bring to the boil. Serve with sour cream with chili and pimientos de padrones.